Le blog de Nanou Provence

Encore une petite recette que tout le monde prend plaisir à faire, tellement c'est simple et bon !

En ce moment, je me dis que je vous propose des recettes plutôt basiques, qui ne font pas preuve d'une très grande créativité.
L'expérience culinaire étant ce qu'elle est, la recherche en cuisine est parfois devenue hasardeuse et inimitable ; car en ces temps de nouveautés gourmandes et hautement artistiques, je feuillette et conserve des recettes qui se veulent originales, "apparemment" pas très compliquées à réaliser ! Mais....
N'avez-vous jamais été déçue du résultat final ? Vous avez pourtant suivie la recette au mot près ! Lu et relu la même phrase !
L'aspect n'est pas au rendez-vous et le goût ? Bof, en fin de compte il n'y avait que la photo de réussie ! C'est un peu pour cette raison, que l'idée et l'envie de découper des recettes dans les magazines quotidiens, me sont de moins en moins inspiratrices et révélatrices !

N'est-il pas vrai que certains plats même très connus, méritent toujours d'être mis en valeur ? J'aime bien parler d'eux, car il éveillent des souvenirs ou des parfums qui étaient restés en sommeil !

Tiens, j'ai également une Ratatouille ou Bohémienne (je ne sais pas comment on dit chez vous !) sur mon fourneau ! Avec le beau temps revenu, on a envie de ce genre de plat ; je ne vous dis pas l'odeur qui flotte dans la cuisine ! Un parfum de Provence, quoi !

"Quand les Bouchées se prennent pour des Stars.....

  Les Bouchées à la Reine en sauce rouge (3 personnes)

- 6 Bouchées feuilletées
- 3 escalopes de poulet
- 1 sachet de quenelles nature
- ail
- persil
- champignons
- olives vertes
- 2 brick de sauce tomate

1°) Découpez les escalopes de poulet en petits morceaux et les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile, salez, poivrez.

2°) Lorsque la viande commence à être bien dorée, ajoutez l'ail, le persil, les champignons

3°) Lorsque tout est bien revenu, ajoutez la sauce tomate et les olives. Vers la fin de la cuisson, ajoutez les quenelles coupées en rondelles

4°) Farcissez-en enfin vos bouchées avec le petit chapeau sur le dessus. Mettre votre plat dans le four préchauffé.

Personnellement, j'adore lorsqu'elles sont très arrosées avec la sauce, après les avoir farcies, je les imbibe généreusement.

S'il reste de cette sauce, j'aime bien accompagner le lendemain avec du riz bouilli.

Ces petites brioches, sont absolument divines accompagnées d'une tasse de thé pour le goûter. J'ai été surprise du résultat et par leur légèreté !

Je devais normalement incorporer à l'intérieur des pépites de chocolat, mais ayant pris l'habitude dernièrement de faire plusieurs choses en même temps, j'ai loupé le signal où la MAP m'indiquait que je pouvais incorporer ces ingrédients !

Mon mari s'est prêté au jeu et n'a pu résister à l'envie de croquer l'une d'elles à pleines dents !
"Finalement, (m'a t'il dit), je les préfère nature !"

Sans doute en effet, aurions-nous moins senti la légèreté de la pâte avec les pépites à l'intérieur !

Voilà, je vous livre la recette....

Petites brioches légères au yaourt (1 douzaine environ)

- 80ml de lait tiède
- 2c à soupe de fleur d'oranger
- 2 jaunes d'oeufs
- 400 grs de farine
- 50 grs de yaourt
- 1 c à café de levure de boulanger
- 1 c à café de sel
- 50 grs de beurre
- 2 c à soupe de sucre

1°) Dans la MAP mettez le yaourt, les jaunes d'oeufs, le lait, puis tous les autres ingrédients, la levure en dernier. Lancez le programme pâte seule

2°) A la fin du  programme, sortez le pâton sur une plaque farinée et façonnez les petites boules, laissez lever encore 1 heure près d'une source de chaleur de préférence.

3°) Badigeonnez le dessus avec la confiture de votre choix et parsemez de sucre

4°) Enfournez à four préchauffé th 165°C et cuire environ 20 minutes

Aimez-vous !

Que cette journée soit placée sous le signe de l'Amour !

C'est vrai que l'on a pas besoin de la Saint-Valentin pour dire à l'être cher, ou convoité(e), que l'on s'aime ! Mais pourquoi ne pas profiter de cette journée pour le dire une fois de plus et que je place personnellement comme un symbôle ?
Il n'y a pas de mal à dire "Je t'aime !" encore et encore et le souligner aujourd'hui tendrement et amoureusement, peut être un peu plus que les autres jours précédents et toujours plus fort dans les jours qui suivront ! Je trouve qu'on ne le dit pas assez !

Et puisque nous sommes en Provence, sur cette Terre fortement imprégnées de cultures et de traditions, j'aimerais vous faire partager aujourd'hui une petite histoire que ma grand-mère me racontait lorsque j'étais enfant ; elle avait d'une manière simple et généreuse, au hasard de mes intérrogations bavardes et curieuses de petite fille, l'art de vous transporter dans les temps d'autrefois, où brillaient romantisme, naïveté et cette authenticité qu'avaient les gens ayant construit notre passé culturel et qui ont laissé derrière eux notamment, une bien jolie image de ce qu'étaient les prétendants.
En naviguant sur internet, je me suis attardée sur un texte qui parlait justement d'une de ces histoires dont elle me parlait, écrite différemment, d'une manière plus littéraire, mais qui a réveillée ces souvenirs mis en sommeil par les années écoulées ; c'était comme elle disait "l'ancien temps" :

......"Les amoureux Provençaux s'échangeaient leur foulards colorés qu'ils portaient sur leurs épaules pour déclarer leur amour et se demander en mariage.
Aussi, il arrivait que l'amoureux chapardait le foulard d'une jeune fille (et lui remettait le sien) pour lui demander sa main. Si elle n'était pas fâchée, il pouvait espérer son accord et ce n'est seulement qu'à leur prochaine encontre, qu'il aurait la réponse.
En effet, si elle portait son foulard, cela signifiait qu'elle acceptait sa proposition. Au contraire, si elle était revêtue d'un autre foulard de couleur différente, elle annonçait qu'elle refusait son offre.
La jeune fille qui voulait donner son coeur, réalisait une fougasse qu'elle plaçait avec du vin cuit dans une niche de la façade de la maison. Si pendant la nuit, le jeune homme avait mangé et bu cette offrande et mis à la place son foulard, cela voulait dire qu'il acceptait sa main."

Fin de l'histoire, mais peut-être le début d'une nouvelle, qui sait ?
Je trouve cette histoire fraîche et jolie !
Je vous dis pas, moi à la place de la jeune fille, je n'aurais pas dormi de la nuit, très impatiente du lendemain...

Mais oui, ces Messieurs ont droit eux-aussi à leur bouquet !
C'est pour toi mon Amour...

Un p'tit bonjour plein d'optimisme et de gaieté ; aujourd'hui chez moi, je ne sais pas si cela va durer, mais lorsque je regarde dehors, il fait gris et brumeux.... C'est bizarre !

Ben oui, on peut pas toujours avoir du soleil !!!!
Ca change un peu !

Justement, ça tombe bien ma recette est parfaitement adaptée au temps d'aujourd'hui.
...En allant faire mes courses, je me suis dit récemment, qu'un beau chou vert craquant et pommelé compléterait bien volontiers mon idée de menu de la semaine, d'autant plus que ce légume rustique, parfois un peu oublié, a toujours plus d'une corde à son arc, puisqu'on peut l'accommoder dans des plats très différents et qui laisse toujours un souvenir d'authenticité et de simplicité. Eh oui, notre ami le chou s'effeuille au gré de nos envies ; d'une large feuille dentelée naîtra un succulent repas !

Petit clin d'oeil à Michette, qui récemment a eu la même envie et a régalé tout son petit monde ! Ma grand-mère les faisait à merveille ; elle s'arrangeait pour conserver toujours un reste de pot-au-feu, elle disait ainsi qu'ils étaient plus moelleux. Elle n'avait pas tort !

Le farci de chou (4 personnes)

- 1 chou vert
- 500 grs de viande hachée (même certains restes de viande peuvent très bien convenir)
- 2 carottes
- 2 oignons
- ail
- persil
- 1 oeuf
- chapelure
- beurre

1°) Effeuillez et lavez le chou. Faire cuire les feuilles dans de l'eau bouillante et salée, ainsi que les carottes. Puis le rincer et bien l'essorez sans casser les feuilles

2°)  Récupérez le coeur du chou, là où les feuilles sont plus petites. Hachez finement ces feuilles et tailladez les carottes. Réservez.

3°) Dans une sauteuse, faites revenir oignons et viande hachés, salez, poivrez, l'ail, le persil. Ajoutez ensuite les carottes et le hachis de chou

4°) Mettre ensuite tous ces ingrédients dans un saladier et ajoutez l'oeuf. Mélangez intimement le tout

5°) Étalez vos feuilles de chou, coupez éventuellement la grosse côte du milieu et farcissez chacune de vos feuilles

6°) Les disposer dans un plat à gratin et parsemez le dessus de chapelure et de noisettes de beurre. Arrosez d'un filet d'eau pour la cuisson et mettez à four chaud environ 30 minutes th 200°C

Première intro : Une envie de Crozets.......

Mais oui, j'avais acheté récemment deux paquets de Crozets en pensant réaliser prochainement un gratin avec ces délicieuses petites pâtes. Je ne connaissais absolument pas la façon de les cuisiner, mais lors d'un repas chez des amis, j'ai de suite adopté cette recette et m'étais dit qu'à l'occasion je devais refaire ce petit plat absolument succulent et qui crait à merveille l'ambiance hivernale des séjours de ski. A noter que j'ai goûté ce plat accompagné de Diot (saucisses Savoyardes), un délice !

...Il faisait 17° chez moi aujourd'hui, donc l'ambiance pseudo hivernale, n'était pas vraiment au rendez-vous, mais bon ce n'est pas grave, ça sentait bon quand même les lardons fumés et le fromage fondu.

Deuxième intro : Je n'aime pas trop ces températures en plein hiver !

Je sais que beaucoup d'entre vous êtes en train de penser :

"Veinarde, mais tu sais pas la chance que tu as !"

Mais oui, c'est agréable, mais ces températures "presque" printanières ne sont pas normales et me font tout d'un coup penser..... boum!... au réchauffement climatique. Je ne noircis pas le tableau mais vivant à la campagne, je me rends compte facilement que les saisons ne ressemblent pas à celles que j'ai, que l'on a connues par le passé !

Ça y est, j'ai cassé l'ambiance hein ?

Mais non, vous allez voir on va se rattraper.... Hier soir, j'ai parcouru un blog que j'ai vraiment adoré et à mon goût très bien fait, je pense au blog "le blog des mangeurs de graines" qui relate fort bien les gestes que nous devons adopter pour que notre vieille et bonne Terre ne supporte plus nos débordements journaliers. Allez adoptons chacun un petit geste journalier pour aider notre belle planète à se sentir mieux !

  Mesdames et Messieurs, merci de votre attention, je continue avec ma p'tite recette....  :-)) Smile !!!

Mes Crozets au Reblochon (mais avec du Mont d'Or c'est meilleur !!!) (3 personnes)

- La moitié d'un Reblochon
- 150 grs de Crozets (j'ai fait moitié Nature, moitié Sarrasin)
- quelques lardons fumés
- 1 petite bouteille de vin blanc sec (250 ml)
- 2 gros oignons
- muscade
- farine

1°) Hachez les oignons et faites les revenir dans un peu de beurre. Ajoutez les lardons et faites rissoler.

2°) Saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine, mélangez et versez le vin blanc sur les oignons et lardons, bien déglacer (j'ai rajouté un peu d'eau pour enlever l'acidité du vin blanc) et laissez très légèrement épaissir

3°) Faire bouillir de l'eau salée. Versez vos Crozets et laissez cuire environ 20 minutes

4°) Une fois égouttés, versez les Crozets dans un plat à gratin, avec votre mélange oignons/lardons et la sauce. Coupez et parsemez votre fromage, muscade, poivrez, salez légèrement

5°) Enfournez à four chaud et faire gratiner