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  • : Le blog de Nanou Provence
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  • : Entrez dans ma cuisine, sur les Terres de l'olive et du vin...

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  • : Puisque j'habite une région où il fait souvent beau, venez prendre quelques rayons de soleil et goûter quelques-unes de mes préparations !

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Jeudi 15 mai 2008
 Récemment l'envie m'est venue, de nous faire un petit plaisir pour le goûter et cela faisait longtemps que je n'avais pas mangé et préparé de cake maison.

L'idée première était de le garnir de morceaux d'ananas, en général on a toujours une boîte dans les placards non ? Eh bien ce jour-là, j'ai eu beau retourner et soulever les quelques boîtes qui me restaient, pas moyen de trouver mes rondelles exotiques....

Les lychees n'étant pas loin, je me suis dit que j'allais peut-être innover, en tout cas dans ma cuisine, avec ce joli fruit que j'avais décidé d'incorporer à mon cake. J'ai voulu y rajouter de l'arôme de rose, car les lychees ont ce léger goût fleuri qui me plaît tant, d'ailleurs je les compare un peu à des fleurs !

Allez, il est un peu tard, mais demain matin en allumant votre ordi, vous en prendrez une tranche...


Cake aux lichees parfumé à la Rose

- 500 grs de lychees au sirop
- 2 càs d'arôme de rose
- 150 grs de beurre
- 150 grs de cassonade
- 3 oeufs entiers
- 250 grs de farine
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique

1°) Ramollir le beurre. Dans un saladier, travaillez le beurre, la cassonade, puis ajoutez les oeufs. Battre au fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène

2°) Versez ensuite la farine petit à petit, le sel, la levure et bien mélanger l'ensemble

3°) Coupez les lychees en deux et incorporez les à la pâte avec l'arôme de rose

4°) Préchauffer le four, versez la préparation dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé, faire cuire 40 minutes 200°


JE VOUS SOUHAITE UNE DOUCE ET BONNE NUIT
A DEMAIN...
par Nanou publié dans : Pour les gourmands
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Mercredi 14 mai 2008
Une semaine "mi figue mi raisin" qui s'installe chez moi en Provence ! Je ne sais pas si vous connaissez cette expression, mais cela peut s'apparenter à "comme ci comme ça".

Peut-être que vous aussi, mais lorsque le temps est incertain je n'ai pas trop envie de sortir de chez moi... Terrasse, jardin, jardin re terrasse et maison maison bien tranquille dans mon home sweet home ; naviguant de blog en blog découvrant de véritables petits trésors de recettes qui ne demandent qu'à être lues et qui le sont !

Par exemple ces dômes de saumon fumé garnis de courgettes râpées ; une pure merveille, un pur régal ! Habituellement je n'ai pas un très gros appétit, mais franchement j'en aurais volontiers mangé un deuxième, tant j'ai adoré. D'ailleurs mon mari qui est assez difficile a été séduit par cette recette absolument délicieuse.

Ayant navigué chez Guylaine, j'ai tout de suite été séduite par la photo et ensuite par l'élaboration de cette recette.


On tranche délicatement la chair moelleuse et délicate...


... l'onctuosité de la texture des courgettes râpées apparaît !

Dôme de saumon fumé et ses courgettes râpées

- 2 courgettes
- 4 tranches de saumon fumé
- ail
- herbes de Provence
- 2 oeufs
- 10 cl de crème fraîche

1°) Pelez et râpez les courgettes

2°) Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, avec de l'ail, les herbes de Provence, le poivre. Je ne sale pas car le saumon sale déjà pas mal

3°) Dans un saladier, battre les oeufs, la crème. Ajoutez cette préparation lorsque la cuisson des courgettes est terminée

4°) Vous pouvez prendre des ramequins, moi j'ai pris deux bols, tapissez chacun d'eux avec deux tranches de saumon fumé. Versez la crème de courgettes dessus

5°) Fair cuire au bain-marie 180° pendant 20 à 25 minutes

Démoulez précautionneusement et servir chaud


par Nanou publié dans : Plats avec du poisson
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Lundi 12 mai 2008
........... Pour en revenir à nos croquants aux amandes,  je vous livre la recette un peu tardivement, mais le nez plongé dans beaucoup de choses à la fois, je me suis mise en retard sur pas mal de choses.
Mais je ne vais pas vous laisser sur votre petite gourmandise et vous offre cette assiette bien croquante.


Ces croquants sont très chers en magasins et pourtant vraiment, il ne faut pas beaucoup d'ingrédients, la manière artisanale de les préparer peut-être... 
Dans la recette de ces biscuits il n'y a pas de matière grasse, ce n'est pas négligeable pour la silhouette et en plus ces fruits secs sont excellents pour la santé.

Ces croquants se conservent plusieurs semaines dans une boîte en fer, enfin si vous savez y résister ! En tout cas, remplis d'amandes croquantes et légèrement grillées, ils étaient délicieux. D'ailleurs je n'en ai presque plus, entre les
navettes provençales et ces biscuits, mon coeur balance.... Si je faisais les deux ? Je vais y réléchir...

Les croquants aux amandes

- 100 grs d'amandes entières
- 200 grs de farine
- 2 oeufs
- 100 grs de sucre
- 2 càs d'eau de fleur d'oranger
- 1 càc de levure chimique

1°) Faites griller les amandes à sec dans une poêle, juste pour quelles prennent légèrement couleur. Surveillez

2°) Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure

3°) Dans ce même saladier, faire un puits au milieu et  ajoutez les oeufs entiers, les deux cuillères d'eau de fleurs d'oranger. Mélangez le tout très intimement, la partie "farine" venant se mêler lentement au mélange liquide. Ajoutez les amandes.

Cette pâte est assez difficile à malaxer, mais il faut insister jusqu'à ce que vous obteniez ceci :


Sur une plaque à pâtisserie, ou idéalement la plaque du four, non huilée et ni papier sulfurisé (ça risquerait de coller), disposez 2 à 3 pâtons ou si vous préférez de longs boudins (j'ai oublié de prendre la photo, étant prise dans le feu de l'action et au jeu des croquants), en les espaçant un peu car ils vont gonfler et risquent de se coller entre eux.

4°) Préchauffez le four 200°, la cuisson dure environ 15 à 20 minutes. Surveillez quand même tout dépendra de votre four, il ne faut pas qu'ils soient quand même trop cuits.

Sortez votre plaque du four et coupez vos pâtons encore chauds, sinon ils risqueraient de se casser.

Voilà, c'est une recette que j'ai conservée longtemps dans mes archives et autres classeurs jaunis par les années, mais si vous avez d'autres recettes ou suggestions à ces croquants "irrésistibles", je suis toute ouïe !




LA NATURE EST HEUREUSE, C'EST VERT, C'EST SUPER !

UNE BONNE SOIREE A TOUS


par Nanou publié dans : Ma biscuiterie !
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Dimanche 11 mai 2008
Ça y est, je suis de retour !
Notre randonnée s'est super bien passée, sauf qu'il y a eu quelques modifications de trajectoire.
Nous étions nombreux, la rando-colo était ouverte à une journée bien sympathique et semblable à celle que j'aime et que j'aimerai partager plus souvent !
Alors voici une photo, nous étions en file indienne, car le canyon était "inondé" !
Qui a dit qu'en Provence il ne pleuvait presque jamais ?


Heureusement, il y avait quelques galets bienveillants pour que nous posions nos petits pieds bien chaussés, dans ce sentier glissant, étroit et sinueux et en-sa-blé !

Le truc inouï, c'est que cela faisait 5 ans que ces Gorges millénaires, n'avaient pas été inondées !


Ah, vous étiez beaux et forts, vos sacs à dos comme seule armure !

Heureusement que quelques valeureux explorateurs se sont dévoués pour repairer le terrain ! Ils ont dans toute leur splendeur de bravoure et de dévouement, arpenté, escaladé la cascade (qui à la base, ne devait pas en être une, mais plutôt de gros cailloux bouchant un chemin, pour un peu pimenter le circuit)

On y va ? On y va pas ??

Et ben non on n'y va pas, la nature reprenant ses droits, il y a plus loin de l'eau jusqu'aux genoux et c'était pas prévu toute cette eau ; nous n'avions pas prévu des chaussures de rechange et en plus ça glisse énormément !

Bon allez qui se sent, qui se sent pas ?

On va pas scinder le groupe, on change de trajectoire !
Mais c'était bien cette escapade mouillée au milieu des fougères, du lierre et du buis sauvage...

Cette balade a eu lieu "dans" et "près" des Gorges du Régalon dans le domaine du Petit Lubéron, ces gorges ont été créees il y a environ 6 millions d'années par la formation des Alpes. Imaginons qu'à l'époque il y avait un torrent en permanence...


Ce canyon est un havre de paix (sauf l'été car très touristique), de fraîcheur, les parois de calcaire sont impressionnantes. Les passages les plus étroits, hélas, nous n'avons pas pu les faire.

On sort du canyon...


et on revient vers le monde du "haut"...



Un berger avec ses chèvres et ses moutons


...Oups ! Pardon, j'ai failli ne pas vous voir !


Nouvelle direction pour avoir "les pieds au sec".
Heu..... J'espère que personne n'a changé le sens des panneaux ! Ça arrive parfois dans les films !

C'est parti....


Arrivés au sommet, le plateau où quelques randonneurs y ont déposé leurs pierres


Après la rudesse du plateau, une prairie paradisiaque jonchées d'amandiers


où domine une ancienne ferme, devenue bâtisse forestière. C'est là que nous avons décidé de planter le pique-nique


Souriez vous êtes pris en photo ! C'est Nanou (enfin  moi) toute de noir vêtue !


Plus loin les ruines d'une Bastide, qui en Provence signifiait une demeure campagnarde, ou résidence secondaire, ou enfin une exploitation agricole avec maison de maître



Et toujours l'arrière des gorges qui nous dévoile ses paysages d'une beauté naturelle et qui nous dépayse complètement, le micro climat de ce site donne à la flore un aspect si particulier, que l'on a du mal à s'imaginer dans une région méditerranéenne


Si vous passez près du Lubéron, je vous conseille vivement cet endroit à la beauté préservée. Les gorges sont à faire par temps sec et s'il n'a pas plu récemment.
Notre balade s'est achevée après avoir parcouru environ 12 kilomètres de marche ; en avançant doucement vers l'arrivée, vous aurez encore en narines les odeurs du genêt, du thym et romarin en fleurs, de la sauge sauvage, du fenouil mêlé à l'aneth, de la mousse humide accrochée aux parois et de ces parfums indéfinissables qui nous ont accompagnées durant toute cette superbe journée. A faire et à refaire !

Allez, c'est promis demain je vous mets la recette des petits croquants aux amandes qui nous ont donnés de l'énergie !




PASSEZ UN BON LUNDI
par Nanou publié dans : Nos balades, nos découvertes...
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Samedi 10 mai 2008
Légèreté et fraîcheur assurée dans cette salade...

Demain nous avons un dimanche rando en perspective, vaut mieux être light et dispo pour affronter témérairement les collines pentues et glissantes de mon "Pays".............
Qu'allons-nous croiser aux détours de quelques sentiers étroits et sinueux aux gorges humides couvertes de mousses et de fougères ?

(........)  Je vous raconterai, en espérant pouvoir prendre quelques belles photos, si le temps est clément et si je n'oublie pas mon appareil.


Je ne pensais pas que mon mari allait aimer ma sauce, c'est une expérience que j'ai voulu tenter ! Paraît-il "Il" a bien aimé !
Personnellement, j'ai trouvé ce nouveau mélange très approprié à la douceur veloutée de l'avocat et à l'amertume des pamplemousses, vous allez voir c'est pas mal...

Salade Pamplemousse Avocat

- 1 avocat
- 1 pamplemousse rose
- crème fraîche liquide
- paprika
- 1 càs de miel d'acacia
- 1 pincée de sel
- la moitié d'une cuillère à café de vinaigre balsamique

1°) Pelez et coupez l'avocat en tranches

2°) Préparez votre pamplemousse en enlevant l'écorce et toutes les membranes, de manière à n'avoir que les quartiers. Ôtez tous les pépins. Travaillez au-dessus d'une assiette, pour en recueillir le jus

3°)  Disposez dans des coupelles en alternance les tranches d'avocat et de pamplemousse

4°) Dans un bol, préparez votre sauce, en mélangeant la crème fraîche, la pincée de sel (vraiment peu) le vinaigre balsamique, le miel. Versez sur vos fruits en parsemant sur chaque coupelle 2 pincées de paprika.


Sur la photo, c'est mon caniche Artik qui attend sagement assis au restaurant. Je lui ai appris à rester ainsi tranquillement à sa place, lorsque nous sommes attablés. Il amuse beaucoup la galerie, la prochaine fois je lui mettrai un petit nez rouge !

Je vous souhaite à tous un excellent week-end !


par Nanou publié dans : Mes entrées
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Vendredi 9 mai 2008
Mon goût pour les légumes, me mène parfois à les associer dans de diverses façons. 
J'aime bien, l'idée faisant son chemin, à partir de quelques-uns des légumes qui errent dans le réfrigérateur, les cuisiner au gré de mes envies et de mes inspirations. En plus, ils ne sont pas exigeants, ils se marient très bien entre eux et les saveurs ne sont que très rarement  inadaptées aux mélanges.

Avec une aubergine et deux courgettes, un bol de tomates concassées, j'ai préparé cette quiche aux légumes, moelleuse et savoureuse, parfumée et tendre.... Nous nous sommes régalés !


 Personnellement, je trouve que l'aubergine est un légume qui donne un goût très particulier, lorsque le beau temps commence à pointer le bout de son nez,  je l'adapte à de nombreux plats, en exemple le Feuilleté d'aubergines que j'avais préparé à l'occasion d'un repas entre amis fut un succès, mélangée avec quelques aromates de ci de là, c'est le soleil et les cigales qui elles aussi ne sont pas loin.


Feuilleté aux légumes

- 1 pâte feuilletée
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 bol de tomates concassées
- origan
- huile d'olive

1°) Étalez la pâte feuilletée. 

2°) Pelez et coupez vos légumes en rondelles de taille moyenne et disposez les crus sur la tarte. Salez.

3°) Versez sur le dessus vos tomates concassées, parsemez d'origan et déposez un filet généreux d'huile d'olive

4°) Mettre dans le four préchauffé 180° environ 25 à 30 minutes. 

Les légumes cuisent très bien ainsi, votre tarte sera moelleuse grâce à la magie de l'aubergine qui fait le bonheur de toutes nos recettes durant l'été.

Je réponds au tag de  
Lunabeille, qui a pensé à moi en me taguant  pour le jeu des 10 associations. Ça va pas être de la tarte ! Bon, allez pour vous et pour le fun, je me jette à l'eau (enfin si on peu dire...)

1. POMMES / CANNELLE
2. AMANDES AMERES/VANILLE
3. POIRE/CHOCOLAT
4. ORANGE/CHOCOLAT
5. ORANGE/CAROTTES
6. EAU DE FLEUR D'ORANGER/CREPES
7. LAVANDE/CREME VANILLE
8. MENTHE/TABOULE
9. MENTHE/AUBERGINES
10.POULET/CITRON


YESSSSSS !!!! J'ai fini et j'en ai sûrement oublié, mais c'est lorsqu'on y pense que ça ne vient pas !

Par contre, je ne vais taguer personne, je crois aussi que beaucoup d'entre vous y on déjà répondu.


par Nanou publié dans : Tourtes, Quiches, Pizzas
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Jeudi 8 mai 2008

J'ai vite replanté ma petite plante. Vous en devinez le nom, j'en suis sûre !
Elle a embaumé mon caddie hier au supermarket et dans ma cuisine, je vous dis pas. Quelle odeur, quel arôme, un nuage de fraîcheur, mais mieux que ça, en fait l'odeur embaume les marchés de Provence !

Non ce n'est pas de la menthe...

Mais du BA-SI-LIC !!!

Je l'ai rempotée en espérant que d'autres tiges pousseront au fur-et-à-mesure de ma cueillette feuille à feuille. C'est très odorant, un parfum intense ; s'il fallait caractériser le Sud par rapport à un parfum, indéniablement je nommerais cette plante.

Et aujourd'hui, nous avions pas mal de choses à faire au jardin, profitant du beau temps nous mangeons souvent sur la terrasse, malgré la neige des peupliers qui envahit pas mal nos plates-bandes mais ce n'est pas grave, on est tellement bien dehors que malgré ça, je n'ai  pas envie de manger à l'intérieur.

Donc, j'ai préparé un plat de pâtes, tout simplement parfumé avec cette plante aromatique, c'est rapide, pas très calorique, et délicieux, voici la recette



Pâtes au basilic

- 2 poignées de spaghettis
- 2 tomates bien mures
- basilic
- 2 ou 3 gousses d'ail (selon le goût)
- huile d'olive
- parmesan

1°) Pilez au mortier vos feuilles de basilic (personnellement, je prends pas mal de feuilles pour qu'elles aromatisent bien le plat), pour ceux qui n'ont pas de mortier vous pouvez les mixer légèrement

2°) Ajoutez et pilez  l'ail épluché et dégermé dans le mortier

3°) Ébouillantez les tomates pour leur lever la peau plus aisément, coupez les en morceaux et ajoutez les à la pommade basilic ail qui est dans le mortier, écrasez le tout ensemble. Salez, poivrez.

4°) Après avoir fait cuire vos pâtes, une fois égouttées, ajoutez cette préparation froide à vos spaghettis, surtout sans la faire chauffer, car le basilic perdrait tout son arôme. 

5°) Bien mélanger et allongez d'un filet d'huile d'olive.

Consommez immédiatement avec  du parmesan, ou même nature. Préférez les spaghettis un peu épais, bien incorporés à la sauce c'est un délice.




par Nanou publié dans : Pâtes et autres féculents
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Mercredi 7 mai 2008
Vous avez remarqué en ce moment sur les blogs on trouve beaucoup de fraîcheur !
Moi la première hier, j'ai posté une recette de salade composée et du coup malgré le beau temps, la douceur de l'après-midi, sans explication particulière, ce soir une envie de soupe m'a prise et pas n'importe quelle soupe : La soupe de lentilles que faisait ma grand-mère. Eh oui, je cite souvent cette gentille dame, car je l'ai déjà dit dans mes anciens messages, ce blog lui est dédié, pour tout ce qu'elle a fait, qu'elle a réalisé et qu'elle a crée... dans sa cuisine et ailleurs.

Vous allez sans doute sourire, mais cette soupe de lentilles, je l'a déguste comme une gourmandise ; j'étais impatiente de plonger ma cuillère dans l'onctuosité de cette "crème" de légumes secs... vous allez voir je vous livre la recette :


La soupe de lentilles de ma grand-mère

- 200 grs de lentilles vertes
- 150 grs de riz rond (il est préférable de mettre du riz rond, le résultat n'est pas le même avec du riz long)
-sel
- poivre
- 3 gousses d'ail
- huile d'olive

1°) Faire cuire les lentilles dans de l'eau salée

2°) Passez les lentilles dans une passoire et conservez leur jus de bouillon dans un saladier

3°) Faire cuire le riz rond dans de l'eau salée, avec les gousses d'ail pelées et dégermées, jusqu'à ce qu'il ait "presque", mais pas complètement absorbé l'eau

4°) Dans un mixer, mixez les lentilles avec leur eau de cuisson que vous avez conservée, en ajouter si le mélange est trop épais. Conservez et mettre de côté un peu de lentilles que vous ne mixerez pas

5°) Dans une marmite, mettre vos lentilles mixées, le riz, la poignée de lentilles mise de côté. Faire chauffer, servir dans les assiettes et versez un filet d'huile d'olive sur chacune d'elles.

L'ail qui a cuit dans le riz et la saveur de l'huile d'olive, donne une saveur rustique à cette soupe qui est un plat complet à elle-seule.


par Nanou publié dans : Ah, la bonne soupe !!!
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Mardi 6 mai 2008


Quant une salade fait son entrée.... La séduction à l'état pur !

Oui, ça existe et même pour une salade qui de temps en temps se prend pour une "Grande" !
Nous avons adoré et avons une envie : "en remanger bientôt" Cela ne sera pas difficile à satisfaire, car en quelques minutes la salade est "composée" ; le goût inattendu de cette petite entrée m'a subjugé.

Salade Carottes Pomme orange (2 personnes)

- 4 carottes
- 1 pomme
- 1 orange
- 2 càs d'eau de fleur d'oranger
- 2 càs d'huile d'olive
- sel
- poivre
- quelques raisins secs

1°) Pelez et râpez les carottes

2°) Pelez et coupez la pomme en quartiers, enlevez le coeur et râpez là également

3°) Exprimez le jus de l'orange. Mettez ce jus dans un bol, avec le sel, le poivre, l'eau de fleur d'oranger, l'huile d'olive

4°) Mélangez intimement les carottes, la pomme râpée, l'émulsion à l'orange. Ajoutez les raisins secs



par Nanou publié dans : Mes entrées
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Lundi 5 mai 2008
Les cerisiers commencent à se parer de leurs petits fruits rouges, rosés, parfois encore bien pâles....
D'ici peu, nous pourrons les déguster et croquer dans ces petites boules juteuses et colorées. Les voir ainsi suspendues au bout des branches,c'est un clin d'oeil à cette nature bienveillante qui nous offre tant de bonnes choses. Pour moi, la cerise est comparable à un bonbon et à une friandise.

Et justement, à force d'en croiser devant chez moi, l'envie m'est venue de faire un clafoutis ! Je me suis pour l'instant contentée de cerises au sirop et m'ont données un avant goût de ce dessert que l'on déguste avec tant de plaisir, parfois baigné de souvenirs.....


Clafoutis aux cerises

- 1 bocal de cerises
- 125 grs de farine
- 1 pincée de sel
- 50 grs de beurre fondu
- 50 grs de sucre en poudre
- 2 oeufs
- extrait de vanille
- 1 verre de lait

1°) Dans un saladier, mélangez, la farine, le sel, le sucre

2°) Ajoutez les oeufs, bien mélanger. Puis le beurre et le lait en diluant progressivement de façon à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux

3°) Incorporez la vanille et les cerises dénoyautées

4°) Beurrez un moule à gâteaux et versez la préparation. Mettre au four 200° environ 25 minutes. La pâte doit se solidifier

5°) Saupoudrez de sucre glace et dégustez tiède ou froid, à votre goût !


Croquez à pleines dents.... C'est à mourir de gourmandise !

Avant de vous quitter jusqu'à la prochaine recette, qu'était-ce donc ces petits tas de neige ?


Certaines d'entre vous se sont posées la question et m'ont répondues :

-
du gros sel pour désherber...
- J'habiterais peut être près d'une salinerie
- C'est bizarre qu'il ne neige que sur les bordures des allées ! (bravo
Mounet)
- C'est hyper allergène ! (Ah
Anna serait-elle allergique ?)

Bien sûr ce n'est pas de la "vraie neige", mais c'est tout simplement le pollen des peupliers qui entourent les rives du bord de l'Arc (une rivière qui passe près de chez moi) et cela dure environ 1 mois. Cela ressemble vraiment à un flocon et il y en a vraiment de partout. Ces flocons migrent, pollinisent ailleurs sûrement ! Nous avons la chance c'est vrai de ne pas être allergiques au pollen de cet arbre, sinon que devrions-nous faire ?
Suivre les conseils de Dominique (mon beau-frère) : Tu devrais les couper ces arbres ! Merci Doumé, ces arbres ont au moins 50 ans, quel carnage ce serait ! Et la planète alors il faut bien qu'elle respire ! Pour nous, un mois de galère, pour elle l'éternité.... enfin espérons le !

Sur ce, je vous dis à bientôt........



par Nanou publié dans : Pour les gourmands
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