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  • : Le blog de Nanou Provence
  • Le blog de Nanou Provence
  • : Puisque j'habite une région où il fait souvent beau, venez prendre quelques rayons de soleil et goûter quelques-unes de mes préparations. Entrez dans ma cuisine, sur les Terres de l'olive et du vin...
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9 mai 2008 5 09 /05 /mai /2008 17:18
Mon goût pour les légumes, me mène parfois à les associer dans de diverses façons. 
J'aime bien, l'idée faisant son chemin, à partir de quelques-uns des légumes qui errent dans le réfrigérateur, les cuisiner au gré de mes envies et de mes inspirations. En plus, ils ne sont pas exigeants, ils se marient très bien entre eux et les saveurs ne sont que très rarement  inadaptées aux mélanges.

Avec une aubergine et deux courgettes, un bol de tomates concassées, j'ai préparé cette quiche aux légumes, moelleuse et savoureuse, parfumée et tendre.... Nous nous sommes régalés !


 Personnellement, je trouve que l'aubergine est un légume qui donne un goût très particulier, lorsque le beau temps commence à pointer le bout de son nez,  je l'adapte à de nombreux plats, en exemple le Feuilleté d'aubergines que j'avais préparé à l'occasion d'un repas entre amis fut un succès, mélangée avec quelques aromates de ci de là, c'est le soleil et les cigales qui elles aussi ne sont pas loin.


Feuilleté aux légumes

- 1 pâte feuilletée
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 bol de tomates concassées
- origan
- huile d'olive

1°) Étalez la pâte feuilletée. 

2°) Pelez et coupez vos légumes en rondelles de taille moyenne et disposez les crus sur la tarte. Salez.

3°) Versez sur le dessus vos tomates concassées, parsemez d'origan et déposez un filet généreux d'huile d'olive

4°) Mettre dans le four préchauffé 180° environ 25 à 30 minutes. 

Les légumes cuisent très bien ainsi, votre tarte sera moelleuse grâce à la magie de l'aubergine qui fait le bonheur de toutes nos recettes durant l'été.

Je réponds au tag de  
Lunabeille, qui a pensé à moi en me taguant  pour le jeu des 10 associations. Ça va pas être de la tarte ! Bon, allez pour vous et pour le fun, je me jette à l'eau (enfin si on peu dire...)

1. POMMES / CANNELLE
2. AMANDES AMERES/VANILLE
3. POIRE/CHOCOLAT
4. ORANGE/CHOCOLAT
5. ORANGE/CAROTTES
6. EAU DE FLEUR D'ORANGER/CREPES
7. LAVANDE/CREME VANILLE
8. MENTHE/TABOULE
9. MENTHE/AUBERGINES
10.POULET/CITRON


YESSSSSS !!!! J'ai fini et j'en ai sûrement oublié, mais c'est lorsqu'on y pense que ça ne vient pas !

Par contre, je ne vais taguer personne, je crois aussi que beaucoup d'entre vous y on déjà répondu.


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8 mai 2008 4 08 /05 /mai /2008 18:58

J'ai vite replanté ma petite plante. Vous en devinez le nom, j'en suis sûre !
Elle a embaumé mon caddie hier au supermarket et dans ma cuisine, je vous dis pas. Quelle odeur, quel arôme, un nuage de fraîcheur, mais mieux que ça, en fait l'odeur embaume les marchés de Provence !

Non ce n'est pas de la menthe...

Mais du BA-SI-LIC !!!

Je l'ai rempotée en espérant que d'autres tiges pousseront au fur-et-à-mesure de ma cueillette feuille à feuille. C'est très odorant, un parfum intense ; s'il fallait caractériser le Sud par rapport à un parfum, indéniablement je nommerais cette plante.

Et aujourd'hui, nous avions pas mal de choses à faire au jardin, profitant du beau temps nous mangeons souvent sur la terrasse, malgré la neige des peupliers qui envahit pas mal nos plates-bandes mais ce n'est pas grave, on est tellement bien dehors que malgré ça, je n'ai  pas envie de manger à l'intérieur.

Donc, j'ai préparé un plat de pâtes, tout simplement parfumé avec cette plante aromatique, c'est rapide, pas très calorique, et délicieux, voici la recette



Pâtes au basilic

- 2 poignées de spaghettis
- 2 tomates bien mures
- basilic
- 2 ou 3 gousses d'ail (selon le goût)
- huile d'olive
- parmesan

1°) Pilez au mortier vos feuilles de basilic (personnellement, je prends pas mal de feuilles pour qu'elles aromatisent bien le plat), pour ceux qui n'ont pas de mortier vous pouvez les mixer légèrement

2°) Ajoutez et pilez  l'ail épluché et dégermé dans le mortier

3°) Ébouillantez les tomates pour leur lever la peau plus aisément, coupez les en morceaux et ajoutez les à la pommade basilic ail qui est dans le mortier, écrasez le tout ensemble. Salez, poivrez.

4°) Après avoir fait cuire vos pâtes, une fois égouttées, ajoutez cette préparation froide à vos spaghettis, surtout sans la faire chauffer, car le basilic perdrait tout son arôme. 

5°) Bien mélanger et allongez d'un filet d'huile d'olive.

Consommez immédiatement avec  du parmesan, ou même nature. Préférez les spaghettis un peu épais, bien incorporés à la sauce c'est un délice.




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7 mai 2008 3 07 /05 /mai /2008 21:10
Vous avez remarqué en ce moment sur les blogs on trouve beaucoup de fraîcheur !
Moi la première hier, j'ai posté une recette de salade composée et du coup malgré le beau temps, la douceur de l'après-midi, sans explication particulière, ce soir une envie de soupe m'a prise et pas n'importe quelle soupe : La soupe de lentilles que faisait ma grand-mère. Eh oui, je cite souvent cette gentille dame, car je l'ai déjà dit dans mes anciens messages, ce blog lui est dédié, pour tout ce qu'elle a fait, qu'elle a réalisé et qu'elle a crée... dans sa cuisine et ailleurs.

Vous allez sans doute sourire, mais cette soupe de lentilles, je l'a déguste comme une gourmandise ; j'étais impatiente de plonger ma cuillère dans l'onctuosité de cette "crème" de légumes secs... vous allez voir je vous livre la recette :


La soupe de lentilles de ma grand-mère

- 200 grs de lentilles vertes
- 150 grs de riz rond (il est préférable de mettre du riz rond, le résultat n'est pas le même avec du riz long)
-sel
- poivre
- 3 gousses d'ail
- huile d'olive

1°) Faire cuire les lentilles dans de l'eau salée

2°) Passez les lentilles dans une passoire et conservez leur jus de bouillon dans un saladier

3°) Faire cuire le riz rond dans de l'eau salée, avec les gousses d'ail pelées et dégermées, jusqu'à ce qu'il ait "presque", mais pas complètement absorbé l'eau

4°) Dans un mixer, mixez les lentilles avec leur eau de cuisson que vous avez conservée, en ajouter si le mélange est trop épais. Conservez et mettre de côté un peu de lentilles que vous ne mixerez pas

5°) Dans une marmite, mettre vos lentilles mixées, le riz, la poignée de lentilles mise de côté. Faire chauffer, servir dans les assiettes et versez un filet d'huile d'olive sur chacune d'elles.

L'ail qui a cuit dans le riz et la saveur de l'huile d'olive, donne une saveur rustique à cette soupe qui est un plat complet à elle-seule.


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6 mai 2008 2 06 /05 /mai /2008 22:13


Quant une salade fait son entrée.... La séduction à l'état pur !

Oui, ça existe et même pour une salade qui de temps en temps se prend pour une "Grande" !
Nous avons adoré et avons une envie : "en remanger bientôt" Cela ne sera pas difficile à satisfaire, car en quelques minutes la salade est "composée" ; le goût inattendu de cette petite entrée m'a subjugé.

Salade Carottes Pomme orange (2 personnes)

- 4 carottes
- 1 pomme
- 1 orange
- 2 càs d'eau de fleur d'oranger
- 2 càs d'huile d'olive
- sel
- poivre
- quelques raisins secs

1°) Pelez et râpez les carottes

2°) Pelez et coupez la pomme en quartiers, enlevez le coeur et râpez là également

3°) Exprimez le jus de l'orange. Mettez ce jus dans un bol, avec le sel, le poivre, l'eau de fleur d'oranger, l'huile d'olive

4°) Mélangez intimement les carottes, la pomme râpée, l'émulsion à l'orange. Ajoutez les raisins secs



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Published by Nanou - dans Mes salades
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5 mai 2008 1 05 /05 /mai /2008 10:46
Les cerisiers commencent à se parer de leurs petits fruits rouges, rosés, parfois encore bien pâles....
D'ici peu, nous pourrons les déguster et croquer dans ces petites boules juteuses et colorées. Les voir ainsi suspendues au bout des branches,c'est un clin d'oeil à cette nature bienveillante qui nous offre tant de bonnes choses. Pour moi, la cerise est comparable à un bonbon et à une friandise.

Et justement, à force d'en croiser devant chez moi, l'envie m'est venue de faire un clafoutis ! Je me suis pour l'instant contentée de cerises au sirop et m'ont données un avant goût de ce dessert que l'on déguste avec tant de plaisir, parfois baigné de souvenirs.....


Clafoutis aux cerises

- 1 bocal de cerises
- 125 grs de farine
- 1 pincée de sel
- 50 grs de beurre fondu
- 50 grs de sucre en poudre
- 2 oeufs
- extrait de vanille
- 1 verre de lait

1°) Dans un saladier, mélangez, la farine, le sel, le sucre

2°) Ajoutez les oeufs, bien mélanger. Puis le beurre et le lait en diluant progressivement de façon à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux

3°) Incorporez la vanille et les cerises dénoyautées

4°) Beurrez un moule à gâteaux et versez la préparation. Mettre au four 200° environ 25 minutes. La pâte doit se solidifier

5°) Saupoudrez de sucre glace et dégustez tiède ou froid, à votre goût !


Croquez à pleines dents.... C'est à mourir de gourmandise !

Avant de vous quitter jusqu'à la prochaine recette, qu'était-ce donc ces petits tas de neige ?


Certaines d'entre vous se sont posées la question et m'ont répondues :

-
du gros sel pour désherber...
- J'habiterais peut être près d'une salinerie
- C'est bizarre qu'il ne neige que sur les bordures des allées ! (bravo
Mounet)
- C'est hyper allergène ! (Ah
Anna serait-elle allergique ?)

Bien sûr ce n'est pas de la "vraie neige", mais c'est tout simplement le pollen des peupliers qui entourent les rives du bord de l'Arc (une rivière qui passe près de chez moi) et cela dure environ 1 mois. Cela ressemble vraiment à un flocon et il y en a vraiment de partout. Ces flocons migrent, pollinisent ailleurs sûrement ! Nous avons la chance c'est vrai de ne pas être allergiques au pollen de cet arbre, sinon que devrions-nous faire ?
Suivre les conseils de Dominique (mon beau-frère) : Tu devrais les couper ces arbres ! Merci Doumé, ces arbres ont au moins 50 ans, quel carnage ce serait ! Et la planète alors il faut bien qu'elle respire ! Pour nous, un mois de galère, pour elle l'éternité.... enfin espérons le !

Sur ce, je vous dis à bientôt........



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3 mai 2008 6 03 /05 /mai /2008 18:58
J'adore les courgettes, c'est mon légume préféré ! Je crois l'avoir déjà dit précédemment, mais pour moi c'est le légume idéal ; il cuit rapidement, il s'épluche aisément, pauvre en calories, un léger goût sucré qui s'adapte avec pas mal de recettes sucrées salées... Bref, c'est l'ami et l'allié de la cuisinière et en plus il ne fait pas partie des légumes les plus chers du marché !

Voici la terrine que j'ai préparée, nous l'avons mangée dehors... Je vous en propose une tranche ?


...mais franchement avec cette "NEIGE" qui est tombée ce matin, il y en avait de partout, les flocons se sont installés sur la terrasse, ils tournoient lentement mais sûrement ! Et vraiment quel contraste sur cette herbe verte et grasse, ça fait bizarre !!!

Enfin je ne sais pas, mais vraiment il n'y a plus de saison non ?

Qu'en pensez-vous ?


Terrine de courgettes

- 4 courgettes
- 3 oeufs
- 3 càs de chapelure
- sel, poivre, muscade râpée
- parmesan

1°) Coupez les légumes en rondelles et les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, puis avec un filet d'eau. Couvrez. Lorsqu'elles sont presque cuites, laissez partir toute l'eau en surplus

2°) Dans un saladier, battre les oeufs entiers, avec le sel, le poivre, la muscade, les cuillères de chapelure, le parmesan râpé

3°) Dans un moule à cake bien beurré ou recouvert de papier sulfurisé,  versez la préparation et faire cuire au bain marie, four préchauffé 180°. Plongez la lame d'un couteau, la terrine est cuite, lorsqu'elle en ressort sèche.

4°) Laissez refroidir et mettre au frais au moins une demie journée




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2 mai 2008 5 02 /05 /mai /2008 19:44

J'espère que vous avez passé un bon 1er Mai ? Fleuri ou pas, mais un bon 1er Mai quand même !

Les clochettes ont amenées le soleil et le beau temps pour tout le monde je pense. Aussi, nous avons fait une petite balade entre Carry le Rouet et Sausset les pins,
J'ai pensé à toi Olala, je suis peut être passée à côté de chez toi sans le savoir ! Mais il y a tellement de gens qui passent devant chez toi "sans le savoir" ! Ah, quelle drôle de phrase...
Ce sont deux villages très typiques et très touristiques ; c'est la "Côte Bleue" de la Provence et nous l'appelons vraiment ainsi.
Certains se sont même baignés, mon mari notamment, mais l'eau était fraîche paraît-il, personnellement je n'ai pas trempé le petit doigt, ni rien d'autre d'ailleurs, car je n'avais même pas mon maillot !
C'est trop bête, j'ai en plus oublié mon appareil photo..... Bon, tant pis ça sera pour la prochaine fois.... en fait je ne suis pas très plage, alors toutes les excuses sont bonnes !

En rentrant j'ai préparé cette quiche aux poivrons aromatisée avec du miel d'acacia. Pour celles qui ne m'ont pas lues dans un article précédent et que j'avais spécialement dédié, je suis complètement fan de ce produit, j'en mettrais sur de nombreux ingrédients et parfois je ne suis pas déçue. Ici par exemple, pour cette recette, avec les oignons déjà un peu sucrés d'eux-mêmes mélangés aux poivrons, je trouve que le mélange est pas mal.


Quiche miel poivrons oignons

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 poivron vert
- 4 gros oignons
- 1 càs de miel d'acacia
- 1 oeuf
- 10 cl de crème fraîche liquide

1°) Étalez votre pâte feuilletée

2°) Nettoyez votre poivron et vos oignons. Les mettre à revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, les faire rissoler, salez, poivrez. Ajoutez ensuite un peu d'eau pour les rendre bien moelleux à la cuisson

3°) Lorsque tout est bien cuit, les étaler sur la pâte. Dans un bol, mélangez le miel, la crème et l'oeuf. Battre le tout ensemble

4°) Versez l'appareil sur les légumes et mettre au four préchauffé 200° pendant environ 20 minutes

Je n'ai pas mis de fromage, mais je pense qu'avec un peu de chèvre (vu que le fromage de chèvre est l'allié IDEAL du miel) cela aurait été exquis.

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30 avril 2008 3 30 /04 /avril /2008 19:39
Un petit dessert rapide et facile à faire et qui va régaler son petit monde ?
Qui en veut ??

Alors allez-y, servez-vous elles sortent du réfrigérateur !


Je suis sûre que vous avez tout ce qu'il faut pour les réaliser, vous allez voir c'est facile :

Verrines aux Spéculoos

- 1/2 litre de lait
- 2 càs de Maizena
- arôme naturel d'orange
- 12 spéculoos
- 3 oeufs
- 70 grs de sucre semoule

1°) Préparez la crème. Faites bouillir le lait avec le sucre

2°) Dans un bol, cassez les oeufs et ne garder que les jaunes, mélangez-y un peu de lait tiède et les cuillères de Maïzena

3°) Lorsque le tout est bien délayé, versez dans le lait en remuant sans arrêt à feu très doux, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Ajoutez l'arôme naturel d'orange

4°) Mixez les Spéculoos. En prévoir 4 par verrine et disposez par couche, une de crème, une de Spéculoos et pour terminer le dessus avec les biscuits

L'arôme naturel d'orange, accentue et relève le goût des Spéculoos. Mettez vos verrines au frais avant de les consommer, c'est un plaisir de plonger sa cuillère dans la crème, fraîche et onctueuse....

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29 avril 2008 2 29 /04 /avril /2008 12:53
Hier, Maman est venue manger avec moi, je lui ai fait la SOCCA.
Ma mère adore les pois-chiches et si vous ne connaissez pas la SOCCA, elle ressemble à une grosse crêpe.
Son origine est Niçoise et dans le passé, elle était le "casse-croûte" des travailleurs du matin, elle tenait bien au ventre et nourrissait son homme !

La SOCCA se déguste bien poivrée et chaude, car en refroidissant elle a tendance à se durcir un peu. Pour ma part, je l'apprécie à l'heure de l'apéritif, découpée en fines tranches, Mmmm, un pur régal...... le dessus est un peu crémeux et le fond plus compact, j'adore ! 
Vous allez peut-être penser que je parle souvent "d'apéro" avec mes plats, mais il y a tellement de nombreuses façons d'accompagner justement "un apéro", que je ne peux m'empêcher de citer ces diverses mises en bouches...


L'image est un peu floue, dommage ! J'étais sans doute trop impatiente de découper les tranches...

Il faut la laisser un peu prendre sur le dessus, mais pas trop, juste assez pour qu'elle prenne une jolie couleur et qu'elle brunisse légèrement par endroit (à surveiller, cependant...)

LA SOCCA (4 personnes) Il y a une petite préparation à faire la veille !

- 250 grs de farine de pois chiches
- sel
- poivre
- 1 litre d'eau
- 10 càs d'huile d'olive (oui, j'en mets un peu plus que la recette originelle, je préfère !)

1°) Dans un saladier, versez l'eau et la farine de pois chiches, le sel, le poivre. Battre vigoureusement l'ensemble avec le fouet et laissez reposer au frais toute la nuit

2°) Le lendemain, ajoutez  l'huile d'olive et bien mélanger à nouveau au fouet.

3°) Préchauffez votre four. Versez la préparation dans une grande plaque en fer ronde ou carrée (personnellement, j'huile légèrement le plat avant d'y verser la SOCCA

4) Mettre au four bien chaud 180° environ 20 minutes.


BELLE JOURNEE POUR TOUT LE MONDE AUJOURD'HUI....



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28 avril 2008 1 28 /04 /avril /2008 06:49

Voici une nouvelle manière pour moi de consommer des endives ; je les avais faites cuire un peu avant de partir, de façon à ce qu'elles puissent bien s'égoutter, je ne savais pas du tout comment j'allais les cuisiner pour le soir, en arrivant à la maison, l'idée m'est venue...

Les endives sont riches en fibres, peu caloriques et ça tombe bien car ,je les ai accommodées avec du fromage de chèvre qui a bien fondu, nappées de miel incorporé à la crème fraîche, un mélange qui a bien caramélisé et a adouci l'amertume des endives.

Un gratin d'endives bien sympathique

- 1 sachet d'endives
- 1 oeuf
- crème fraîche
- 1càs de miel d'acacia
- muscade râpée
- fromage de chèvre

1°) Donc, vous faites cuire vos endives à l'autocuiseur

2°) Les faire bien égoutter et pressez ensuite leur excédent en eau

3°) Parsemez de fromage de chèvre

4°) Dans un bol mélangez une bonne cuillère à soupe de miel d'acacia, crème fraîche, l'oeuf, muscade râpé et versez la préparation sur le plat

5°) Mettre dans le four préchauffé jusqu'à ce que la crème soit bien prise et le dessus bien caramélisé


C'est excellent, le mélange du chèvre et du miel est très réussi ! Un repas parait pour le soir.

Je voudrais remercier Boucle d'Or et Baseli qui m'ont taguées ! J'ai déjà répondu à ces deux  jeux/tag, mais spécialement pour eux, je vais y répondre à nouveau, (la dernière fois je pense) mais en nominant personne, car je crois que beaucoup y ont participé.

- Mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- Mettre le règlement
- 1er tag Indiquez 6 défauts ans importance sur vous "Boucle d'Or"
- 2ème tag habitudes culinaires "Le Garde Manger de Baseli"
- Choisir 6 autres personnes à taguez (j'ai dit que je ne le ferai pas)
- Les avertir sur leur blog (Je ne nominerai personne)

Mes défauts :

1. J'adore le chocolat, mais lui ne m'aime pas !
2. Je suis sélective dans mes aliments
3. Je suis tout le temps en train de me "freiner" pour ne pas faire les magasins...
4. Je n'aime pas conduire
5. Je déteste faire de la couture
6. J'ai horreur de voir du linge traîner

Habitudes culinaires

1. Quel aliment détestez-vous : les cuisses de grenouilles
2. Quels sont vos trois aliments favoris : le fromage, le miel, les courgettes
3. Votre recettes favorite : les bouchées à la Reine
4. votre boisson préférée : le lait, le café, le thé vert
5. Le plat que vous rêvez de réaliser sans l'avoir fait : Une pièce montée
6. Votre meilleur souvenir culinaire : Toujours pareil, lorsque je cuisinais, le dimanche pour mes parents





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