Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Presentation

  • : Le blog de Nanou Provence
  • Le blog de Nanou Provence
  • : Puisque j'habite une région où il fait souvent beau, venez prendre quelques rayons de soleil et goûter quelques-unes de mes préparations. Entrez dans ma cuisine, sur les Terres de l'olive et du vin...
  • Contact

Recherche

RETROUVEZ-MOI SUR :










Archives

29 septembre 2008 1 29 /09 /septembre /2008 23:30

Ce gâteau fait partie d'une de mes pâtisseries favorites.

Je tiens cette recette, d'un ancien magazine de cuisine et dernièrement l'envie m'a prise de réaliser ce fabuleux gâteau, d'une légèreté incomparable ; son côté aérien fait de lui une parfaite gourmandise pour les quatre heures où les fins de repas un peu trop copieux

Sans oublier que cette pâtisserie Française ne contient pas de beurre, ni aucune autre matière grasse, ce qui n'est tout de même pas négligeable. (Uniquement pour graisser le moule)

Voyez plutôt la recette :

Gâteau de (6 personnes environ)

- 4 oeufs
- 125 grs de sucre en poudre
- 60 grs de farine
- extrait de vanille
- 30 grs de fécule de pommes de terre

1°) Dans un saladier, mettez les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre, la vanille. Mélangez de manière à obtenir une préparation blanchâtre et mousseuse

2°) Ajoutez la farine, la fécule de pommes de terre, bien mélanger


 3°) Battez les blancs en neige très ferme et incorporez les à la préparation ci-dessus. Bien aérer la pâte

4°) Beurrez un moule à manqué et versez la pâte dedans. Laissez cuire 50 minutes environ à four doux

Ce biscuit est excellent accompagné de confiture ou de crème.




Repost 0
25 septembre 2008 4 25 /09 /septembre /2008 20:37

Les courgettes sont à l'honneur en ce moment sur ma table et je n'ai pas résisté à l'envie de vous présenter cette tarte salée qui a fait le bonheur d'un de nos repas.

Elle est vraiment un plat unique, car elle est bien garnie et très nourrissante.

Vous prévoyez de faire une pâte sablée,dont la recette est
ICI

Tarte salée courgettes pommes de terre

- de quoi faire sa pâte sablée
- 2 grosses courgettes ou 3 petites
- 3 pommes de terre
- muscade
- ail
- persil
- 1 oeuf
- crème fraîche liquide
- huile d'olive


1°) coupez vos légumes en lamelles très fines et les disposer sur le fond de votre pâte

2°) dans un saladier, mélanger l'oeuf, la crème fraîche, le sel, le poivre, la noix de muscade.  Le persil, et l'ail hachés

3°) versez cette préparation sur vos légumes. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et mettre dans le four préchauffé 200° jusqu'à ce que tout ce petit monde soit bien moelleux



Je vous souhaite à tous et à toutes de passer une excellente fin de semaine et un très bon week-end.......... Ensoleillé je crois pour tout le monde !

Repost 0
24 septembre 2008 3 24 /09 /septembre /2008 19:43
Quant une envie de douceur se transforme en muffins, voici ce que cela donne :


Une petite corbeille mise à la disposition des gourmands !

... et qui a été parfaite pour combler notre gourmandise.


J'ai incorporé de la poudre pralin, à l'intérieur de la pâte ; c'est une expérience à renouveler, la sensation craquante était géniale.

Muffins à la poudre de pralin

- 10cl de lait
- 3 oeufs
- 180 grs de farine
- 100 grs de beurre fondu
- 80 grs de sucre en poudre
- 1 sachet de levure
- 3 càs de pralin

1°) Mélangez le lait et les oeufs

2°) Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure, le pralin et le sucre. Ajoutez la préparation lait/oeufs. Incorporez le beurre fondu

3°) Laissez reposer ce mélange environ 1 heure au frais

4°) Préchauffez votre four 180°. Versez la pâte dans des petits moules préalablement beurrés si besoin et faire cuire 45 minutes.

Les muffins doivent bien gonfler et être dorés.





Voici pleins de bonnes choses pour finir cette soirée en douceur et sur une note sucrée !



Repost 0
Published by Nanou - dans Mes Muffins
commenter cet article
20 septembre 2008 6 20 /09 /septembre /2008 08:29
collagebis__320x200_
Logo "Cuisine Guylaine"


Guylaine  nous invite à participer à un nouveau jeu concours.
Cette initiative consiste à proposer une recette autour du levain ; nous pouvons ainsi partager nos connaissances.

Connaissant mon affection toute particulière pour la farine de petit épeautre, je ne me voyais pas du tout proposer une autre farine que celle-ci et à laquelle je suis tant attachée.

Je me suis lancée depuis peu à vrai dire dans le levain et selon plusieurs avis et conseils, son appel m'a saisi un soir de boulange.

Merci à  Marie-Flo et à Patricia
Sur leurs blogs d'ailleurs, vous y trouverez de très beaux pains.



La source de la recette du levain, est chez Fidji Passion Boulange.

Pain au levain à la farine de petit épeautre

-300ml d'eau
- sel
- 3 càs d'huile d'olive
- 200 grs de farine T65
- 300 frs de farine de petit épeautre
- 180 grs de levain

Mettre tous les ingrédients ci-dessus et dans l'ordre dans la cuve de la MAP "programme pâte"

Au bip annonçant la fin de la levée, façonnez le pain à votre goût, entaillez le dessus de la miche et enfournez au four préchauffé 200° pour environ 35 minutes (cela dépend du four en fait)

Pour ce pain, je l'ai mis direct dans le four et ce, dès la sortie de la MAP ; la pâte n'a pas eu besoin de lever davantage, elle était bien bosselée sur le dessus et dans le four la levée a été très généreuse.

Sans oublier de placer un bol d'eau tiède dans le lèche frite pour que le pain soit bien doré

Repost 0
19 septembre 2008 5 19 /09 /septembre /2008 06:52

Je vous en ai parlé récemment.

Pour la préparation de ma tarte frangipane et pâte de pistaches, j'ai voulu cuisiner cette pâte dont on parle temps. Je me suis inspirée d'une recette de chez Micky et je l'ai préparée à ma façon.

Pour les pistaches, qui doivent être bien évidemment non salées et sans peau, je vous donne une adresse, car apparemment beaucoup d'entre vous, ne savaient pas où se les procurer.

Moi-même, j'ai du faire pas mal de magasins, pour en fin de compte les trouver chez LEADER PRICE au rayon fruits secs.



Pâte de pistaches

- 125 grs de pistaches
- 170 grs de sucre
- 8 ml d'eau
- quelques gouttes extrait d'amandes amères
- 30 grs d'amandes en poudre
- 4 cl d'huile végétale

1°) Mixez les pistaches très finement

2°) Faire bouillir l'eau avec le sucre à 121°

3°) Mettez les pistaches mixées et les amandes dans un saladier et versez le sirop obtenu dessus. Bien mélanger

4°) Ajoutez l'huile, l'extrait d'amandes amères et bien mélanger à nouveau, de manière à obtenir une pâte homogène


J'ai mis le reste de pâte dans un bocal que je conserve au frais. J'en ferai une excellente utilité plus tard.


Et, enfin........



Bis tag de la part de Cardamone et je l'a remercie pour sa gentille attention.

Je voudrais dédicacer ce tag à tous les blogs qui me visitent, qui me laissent leurs commentaires toujours encourageants et puis à ceux que je ne connais pas encore mais que je visiterai sans doute bientôt.

Mais, une dédidace toute particulière à mon amie Anna (je sais qu'elle a déjà reçue cette distinction, normal son blog est génial !) et une deuxième à Jean-Luc qui mérite vraiment de très nombreuses visites.

Repost 0
17 septembre 2008 3 17 /09 /septembre /2008 10:15
Cela faisait longtemps que j'avais envie de réaliser un dessert avec de la pâte de pistaches à l'intérieur.

Ayant des invités à la maison, je voulais leur faire plaisir, en se régalant d'un bon dessert, qu'ils n'avaient peut-être pas l'habitude de manger.

Non pas que ce soit le dessert hyper compliqué et sophistiqué à réaliser, mais de part les saveurs et texture qui se mélangent et que j'avais en tête, je voulais aiguiser leur gourmandise d'abord par le côté visuel, puis bien entendu, par le côté gustatif.

D'ailleurs, petite parenthèse, je suis béate d'admiration pour toutes les belles pâtisseries que certains blogs proposent ; je leur tire mon chapeau et les félicite pour ces belles réalisations.


J'ai parcouru pas mal de sites pour une recette de pâte de pistaches. J'en ai trouvé une, qui me paru sympathique et l'ai agrémentée selon mes goûts.


Je vous offre une part !!!
En lisant la recette, c'est sympa de grignoter !

J'ai d'abord réalisé une pâte sablée de la manière suivante :

- 250 grs de farine T65
- 75 grs de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 100 grs de beurre
- 1 oeuf

1°) Mélangez les éléments secs. Puis incorporez l'oeuf et le beurre laissé mollir à température ambiante, coupé en morceaux et sablé entre les doigts.

2°) Mélangez bien tous ces éléments et mettez la pâte environ 1 heure au frais.

3°) Après ce temps écoulé, aplatir la pâte avec le plat de la main, puis au rouleau à pâtisserie et piquez le fond avec une fourchette, pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.

J'ai ensuite réalisé la crème frangipane :


- 80 grs d'amandes mixées
- 80 grs de sucre en poudre
- 80 grs de beurre
- 2 oeufs
- quelques gouttes d'amandes amères
- 1 cuillère à café de farine

1°) Incorporez le beurre en pommade avec le sucre et fouettez jusqu'à obtenir le "célèbre" mélange mousseux

2°) Ajoutez les oeufs, les amandes, la farine, l'extrait d'amandes amères. Mélangez vigoureusement tous ces ingrédients

3°) Versez cette crème sur votre fond de pâte sablée

Pour les fruits, j'ai choisi ce jour-là, d'y incorporer des pêches au sirop ciselées en forme d'éventail pour le décor. Je les ai mises sur le dessus de la crème frangipane.

J'ai parsemé le bord de mes éventails de pêches, avec la pâte de pistaches, en tassant légèrement pour qu'elles se mélangent bien à la crème. Ne lésinez pas sur la quantité ; j'ai été très généreuse........

Vous mettez dans le four préchauffé 180°. La cuisson environ 45 minutes, la crème va bien gonfler et dorer, mais il faut tout de même également surveiller la cuisson de la pâte sablée qui ne doit pas trop brunir.

Petit truc : Lorsque vous garnissez votre moule à tarte avec la pâte, pressez bien les bords avec les doigts. Ainsi, les bords ne s'affaisseront pas.


Allez, je crois que c'est la dernière part, profitez..........

Cette tarte est partie comme des petits pains ! J'en aurais volontiers mangé un autre morceau.

Demain, on partage la recette de ma pâte de pistaches. Vu que c'est mon premier essai, vos recettes personnelles seront les bienvenues ^^


Repost 0
16 septembre 2008 2 16 /09 /septembre /2008 07:00




Merci Nathalie pour ce petit message.

Une gentille attention fait toujours plaisir et notamment quand cela vient de quelqu'un de très agréable et qui vous laissera un message égal à elle-même !

Je vous invite d'ailleurs à aller visiter son blog, qui est très accueillant ; elle vient en plus de le relooker ; on prend vraiment plaisir à le parcourir. Son titre : 
Les Petits Plats de Nathalie

Comme je vous l'ai promis hier soir, voici la recette des tartelettes qui ont ponctuées le plat de résistance, qui était mon omelette fraîcheur.

J'ouvre une parenthèse sur cette omelette, qui peut quelquefois surprendre.

En Corse, ils utilisent un aliment bien connu qui est le brocciu. C'est un fromage frais, de brebis ou de chèvre.
Les Corses aromatisent les plats de feuilles de menthe et quelquefois également, les courgettes sont farcies avec ce fromage. Vous connaissez sans doute le Fiadone qui est fait lui aussi avec ce fromage ? La recette de ce dessert Corse ressemble un peu à ICI

Je me suis inspirée de cette recette Corse ; je n'avais bien entendu pas de brocciu frais et l'ai remplacé par de la brousse. Il n'y a pas de "pâte", juste en fait la garniture !

Voilà, je voulais le préciser, car j'avais omis d'en parler lors de mon précédent billet.




 Donc, avec un pot de brousse, j'ai pu réaliser mon omelette fraîcheur et ces quelques tartelettes que nous avons dégustées en dessert. Elles sont rapides à faire, légères et vous vous en doutez bien, très vite mangées !

Pour environ 6 tartelettes :

- 1/2 pot de brousse
- 2 oeufs
- 20 grs de farine
- 80 grs de sucre en poudre
- essence naturelle d'orange

1°) Dans un saladier, battre vigoureusement, les oeufs avec le sucre

2°) Ajoutez la brousse préalablement écrasée à la fourchette

3°) Incorporez la farine et l'essence d'orange, en mélangeant vigoureusement pour éviter de faire des grumeaux

4°) Versez dans des moules à tartelettes et mettez dans le four préchauffé. Surveillez la cuisson, les tartelettes doivent bien gonfler et se dorer sur le dessus


SERVEZ VOUS, ELLES SONT TRES PARFUMEES ET ON PEUT LES DEGUSTER A TOUTE HEURE DE LA JOURNEE !
Repost 0
15 septembre 2008 1 15 /09 /septembre /2008 17:08
Pour changer des omelettes qui sont pour moi des "traditionnelles", j'aimerais partager convivialement avec vous une omelette que j'ai récemment préparée.

J'avais un pot de brousse dans le réfrigérateur et ayant trop acheté de laitages, il fallait que je consomme un peu le stock, que je ne voulais pas voir se périmer.


MOELLEUSE, TENDRE, ET PARFUMEE.................


Avec quelques feuilles de menthe sauvage, ce fut une omelette fraîcheur ; si vous ne connaissez pas je vous invite à la tester, elle est vraiment délicieuse.

Je ne vais pas vous donner la recette de l'omelette, simplement j'ai utilisé un peu moins de la moitié d'un pot de brousse, que j'ai écrasée à la fourchette et mêlée aux oeufs battus. Juste avant la cuisson, j' ai incorporé environ 10 feuilles de menthe ciselées.

Pour finir le repas sur cette note fromagère, j'ai utilisé le reste du pot de brousse et ai fait ces quelques tartelettes


LA RECETTE DEMAIN..............


Repost 0
12 septembre 2008 5 12 /09 /septembre /2008 15:56
Depuis quelques jours, je me dis : J'ai envie d'un houmous !.............. Il faut absolument que j'en fasse un !

Et puis, je ne sais pas pourquoi, j'étais certaine d'avoir vue sur le net une recette d'houmous de carottes.

Première solution : Ou il était trop tôt et j'étais mal réveillée,
Deuxième solution : Il était tard, j'avais sûrement un peu sommeil

..... et peut-être même une troisième : faut que je change de lunettes..............

Car impossible de trouver cette recette ! Je l'avais "supposée" avec des carottes et des pois chiches (bien entendu) et ne voulant pas perdre mes carottes, je me suis résignée à imaginer les solutions que je vous ai citée plus haut.

Aussi, je me suis dit que j'allais improviser cette recette et faire mon houmous en fait "à ma façon" et sans pois chiches.

Vous ne connaissez sans doute pas mon amour pour les légumes secs (je les aime TOUS et SANS distinction) alors j'ai eu l'idée de remplacer les pois chiches par des lentilles corail.


Je vous livre ma recette :

Houmous à ma façon (2 personnes)

- 6 carottes
- 2 verres de lentilles corail
- ail
- huile d'olive
- lait de coco
- la pointe d'un couteau d'un mélange de 4 épices

1°) dans une sauteuse, faites cuire vos carottes coupées en morceaux avec de l'huile d'olive. Lorsqu'elles ont pris un peu couleur, ajoutez un peu d'eau et à couvert poursuivre leur cuisson jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres

2°) Dans une casserole, mettez à cuire les lentilles corail dans un peu d'eau. Surveillez la cuisson, ajoutez un peu d'eau si besoin ; ces lentilles cuisent assez rapidement et se transforment très vite en purée

"Les lentilles corail sont une variété de lentilles décortiquées et sont ainsi très digestes"

3°) Mixez vos carottes et une petite gousse d'ail dans le blender. Incorporez vos 4 épices  et 100ml de lait de coco. Ajoutez un peu d'eau si besoin. La purée ne doit pas être liquide.

4°) Mettez la purée de carottes dans un casserole, salez, poivrez et ajoutez les lentilles. Bien mélanger.

Ce plat peut se déguster froid (à température ambiante) où chaud, accompagné de pain. Le goût du lait de coco avec les carottes s'accorde à merveille


BON APPETIT !!!

Repost 0
10 septembre 2008 3 10 /09 /septembre /2008 22:02
Il est encore temps de profiter de la saison des courgettes.

J'ai choisi de les préparer, sous forme de tagliatelles.

En cuisine, un détail tout simple peut rendre un plat attrayant et le goût peut en être transformé. Avec les moyens du bord, j'ai taillé de longues lanières de courgettes avec un couteau économe. J'ai appuyé un peu fortement, de façon à obtenir des tranches pas trop fines.


J'ai laissé la peau pour plus de couleur


Tagliatelles de courgettes (2 personnes)

- 4 courgettes
- ail
- huile d'olive
- 1 càs de miel d'acacia

Après avoir lavé et taillé vos courgettes, les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Salez très peu. Faire prendre couleur, ajoutez un filet d'eau et poursuivre la cuisson à couvert.

Saupoudrez d'ail, ajoutez la cuillère à soupe de miel d'acacia et surveillez la cuisson, car elles doivent rester légèrement croquantes.

Nous nous sommes vraiment régalés. Je trouve que c'est une simple et jolie façon de manger des légumes.

Ces tagliatelles réconcilieront-ils les enfants avec les légumes ?


Je réponds au tag que m'a adressé Nathalie du blog Régal-et-Vous et Jacre du blog Recettes de cuisine de Jacre

Ca commence fort !


- Il y a dix ans :

Sérieux, franchement je ne m'en rappelle plus. On enlève deux années et je dis sans hésiter, mon union avec mon double

- Cinq choses que j'ai faite aujourd'hui

J'ai passé 3/4 d'heure dans une cabine téléphonique
J'ai fait des courses
J'ai rangé les armoires
J'ai repassé

(Que du bonheur !!!!)

- Trois plats que j'aime :

La paella
La tartiflette
Le couscous

(c'est light hein ?)

- Cinq endroits où j'ai vécu :

Mis à part chez moi en Provence, j'ai pas beaucoup bougé.............
 

- Si j'étais riche :


Je m'achèterai LA maison de mes rêves......................


Repost 0