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  • : Le blog de Nanou Provence
  • Le blog de Nanou Provence
  • : Puisque j'habite une région où il fait souvent beau, venez prendre quelques rayons de soleil et goûter quelques-unes de mes préparations. Entrez dans ma cuisine, sur les Terres de l'olive et du vin...
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10 octobre 2008 5 10 /10 /octobre /2008 14:17
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I Love Your Blog............ Un nouveau COEUR m'a été décerné par Aurélie du blog Les Croques Z'Amis  et je l'a remercie du FOND DU COEUR !!!

Cela fait toujours plaisir, surtout lorsqu'on ne s'y attend pas n'est-ce pas ?

J'en profite au passage, pour remercier toutes les personnes qui me laissent leurs messages d'affection, ponctués de gentils commentaires.
Naviguer sur la toile de la blogosphère est pour moi toujours un plaisir, car il se tisse ainsi au fil des jours de profondes et sincères amitiés.

Quelles sont les inspirations quotidiennes de mes repas ? D'où proviennent-elles ?
Pour ma part, actuellement, elles sont dues aux premiers jours d'automne qui ont été assez frais dans ma région, mais maintenant depuis une semaine, nous avons droit à un bel été indien qui n'en finit pas.

Les températures sont vraiment très douces ; à tel point que l'on ne sait plus trop comment se vêtir !

Malgré cette douceur ambiante, nous avons je pense instinctivement, envie de plats plus consistants, plus crémeux......... enfin, vous me voyez venir non ?

Carrément plus caloriques, quoi !

Regardez plutôt les deux photos qui vont défiler sous vos yeux.



J'ai découvert cette recette en allant visiter le blog de Délice-Eyes (que je visite d'ailleurs très souvent) et je l'ai trouvée très approprié aux notes du moment et envie de saison, vous disais-je !

Pannequets de feuilles de brick très crémeuses........ avec des pommes de terre (2 personnes)

- 4 feuilles de brick
- 2 grosses ou 3 pommes de terre moyennes
- 10 cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- 100 grs de reblochon
- poivre
- huile

1°) Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux et les porter à ébullition dans de l'eau salée

2°) Lorsqu'elles sont cuites, les écraser en purée

3°) Ajoutez, la crème, 1 oeuf, du poivre, (je n'ai pas salé) et bien mélanger

4°) Coupez le reblochon en petits morceaux et mélangez le à cette purée

5°) Mettre une cuillère de soupe (même un peu plus) de cette préparation au milieu de chaque feuille de brick. Pliez les en portefeuille en scellant bien les bords avec le jaune du deuxième oeuf

6°) Mettre à chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire revenir à feu doux, vos pannequets et de chaque côté

Dégustez chaud, avec une bonne salade verte, aromatisée avec du vinaigre de framboise............ C'est excellent !!!

Merci Délice-Eyes, j'ai vraiment pensé à toi, en découpant mes pannequets, tout chauds et bien coulants............. enfin, comme je les aime !


Plus tard, promis, ce sera une soupe......... Chiche !!!

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31 juillet 2008 4 31 /07 /juillet /2008 22:24

Avec un peu de pesto qui me restait d'hier dans mon frigo, voici quelques muffins pour l'apéro (ou même le repas du soir pourquoi pas, léger et frais avec une salade), que j'ai eu l'idée de préparer

Pour 6 Muffins au pesto et aux amandes

- 4 càs de farine
- 2 oeufs entiers
- 2 càs de purée d'amandes entières (sinon l'équivalent en beurre ou en huile d'olive)
- la moitié d'un paquet de levure
- un peu de pesto
- 12 amandes
- 1 verre de lait

Mélangez la purée d'amandes avec le lait, puis ajoutez la farine, les oeufs, la levure, le pesto.

Bien mélangez le tout sans faire de grumeaux

Mettez la pâte obtenue dans des petits moules et ajoutez deux amandes entères dans chacun d'eux

Enfournez dans le four chaud environ 30 minutes. Surveillez la cuisson avec la lame de votre couteau qui doit ressortir bien propre

J'ai trouvé l'association des amandes fort plaisante avec le goût du pesto et leur croquant ajoute une note supplémentaire à ces gourmandises salées.


PASSEZ UNE DOUCE ET BELLE NUIT..........
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19 mai 2008 1 19 /05 /mai /2008 18:47


Une entrée apéritive que j'apprécie particulièrement et comme il en reste toujours un peu, le lendemain comme toujours, je lui trouve un goût différent, c'est souvent ainsi avec les restes de plat. En tout cas personnellement c'est ce que je ressens, ils sont à chaque fois meilleurs "après".

Et de plus, depuis que je prends les oeufs chez ma fermière préférée et qui eut un jour la bonne idée d'élever des poules en plein air, qui se nourrissent d'une alimentation saine et équilibrée...


...les préparations que je confectionne à base d'oeufs sont plus jaunes, ça donne drôlement envie de mordre dedans. 


J'avais déjà constaté cela avec mon cake aux lychees, je m'étais dit que cela venait sans doute du beurre, mais là, avec ce cake, il n'y a "pas" de beurre, il n'y a "que" de l'huile d'olive à l'intérieur. Donc, remercions nos belles cocottes qui pondent bravement ces quelques oeufs et qui sans le savoir et le vouloir, nous apportent un plaisir différent lorsque nous utilisons ce qu'elles veulent bien nous offrir, car vraiment même lorsqu'on casse un oeuf, il ne retombe pas mollement dans le récipient...
 Allez, je ne vais pas vous faire un cours sur l'art et la manière de casser les oeufs, mais que voulez-vous la nature m'étonne et m'épate chaque jour !

Le cake au pesto

- 3 oeufs entiers
- 5 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- 200 grs de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 petit pot de pesto

* Au fait, le pesto, est une composition faite à base de basilic, huile d'olive, parmesan, sel, poivre, d'ail et de pignons (je crois n'avoir rien oublié ! Mais je suis sûre que vous le saviez déjà ^^

1°) Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez l'huile d'olive, le lait. Battez bien le tout en omelette

2°) Incorporez doucement la farine en évitant de faire des grumeaux. Ne pas saler, car le pesto est déjà pas mal salé

3°) Recouvrez un moule à cake de papier sulfurisé et versez une couche de pâte, étalez ensuite votre crème de pesto, recouvrir d'une autre couche de pâte. Préchauffez le four et faites cuire 200° durant 40 minutes environ. Plongez la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson.

Ce cake peut se préparer la veille, je le préfère froid plutôt que tiède.




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13 mars 2008 4 13 /03 /mars /2008 00:20

 

Et voilà, je n'ai pas résister à la tentation !
Cela faisait déjà un bout de temps que je voulais faire ces petites pizzas, mais là ça y est j'ai craqué !
Pourquoi "craqué" me direz-vous ?
Tout simplement car plus on en mange et plus on a envie d'en manger ! Je n'en suis jamais rassasiée.
Tenez rien que de les voir là (sous le texte) sous mon nez, cela me donne faim ! C'est fou non ?

pizza1

Ma grand-mère en faisait des saladiers entiers, ma mère continue à en faire et moi j'ai aussi pris la relève ! Je ne sais pas d'où leur ai venu l'idée de préparer de cette manière ces petits chaussons-pizzas ! C'est que du bonheur !

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Ici,  j'ai mis à l'intérieur de la tapenade noire, du gruyère, mais vous pouvez aussi varier avec des morceaux d'anchois.

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Vous confectionnez une pâte à pizzas avec : 500 grs de farine, 2 pincées de sel, 6 cas d'huile d'olive, 1 cube de levure du Boulanger, de l'eau

Pour la garniture : origan, tomates concassées, sel, poivre, gruyère râpé, tapenade noire (ou morceaux d'olives noires) selon vos goûts et on peut varier, moitié anchois, moitié fromage

Lorsque la pâte est bien gonflée, vous étalez et découpez de longues bandes verticales, puis horizontalement de manière à obtenir des rectangles. Ne les faites pas trop gros, sinon il y a trop de pâte, mais pas trop petits aussi, vous aurez du mal à les fermer et l'intérieur va déborder ! C'est très énervant...

Vous garnissez vos morceaux de pâte de petits tas de tomates concassées, sel, poivre, origan, gruyère râpé, tapenade noire et plongez vos pizzas dans un bain de friture bien chaud

A déguster tièdes, à l'apéritif c'est super !

pizza3

PASSEZ UNE TRÈS BONNE FIN DE WEEK-END
ET A BIENTÔT POUR DE NOUVELLES AVENTURES CULINAIRES

arthur

 

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1 février 2008 5 01 /02 /février /2008 22:18

 

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Ce plat très vite préparé, sera toujours apprécié des petits comme des grands. J'ai l'habitude de transformer moi-même ces petites escalopes de porc, (vous savez celles qui sont tranchées finement) et qui ressemblent ainsi, couche par couche aux cordons bleus vendus dans le commerce ; n'aimant pas la viande "parfois recomposée" qu'il y a à l'intérieur, je me suis dit que finalement je pouvais essayer d'imiter ces petits chaussons panés, ce qui aux dires de certains gourmands, étaient plutôt réussis.

Mes cordons bleus "Faits Maison" (avec une barquette, vous en faites trois)

- 1 barquette de viande de porc
- 2 tranches de jambon blanc
- tranches de gruyère fondu
- chapelure
- 1 oeuf

1°) Enlevez la peau qu'il y a autour des tranches de porc

2°) Préparation du premier cordon : sur la 1ère escalope, étalez la moitié d'une tranche de jambon, une tranche de fromage, terminez avec la 2ème escalope. Appuyez sur le dessus et ainsi de suite pour vos autres cordons bleus. Salez si vous le souhaitez vos tranchettes, personnellement le fromage étant déjà un peu salé, je n'ai pas rajouté de sel

3°) Trempez chacune de vos escalopes dans 1 oeuf battu, puis dans la chapelure

4°) Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites les cuire et dorer à feu doux

cordon_bleu2

Accompagnés de haricots verts ou de pommes frites,
cela va faire le régal de toute votre famille !

CREPES

Toujours une bonne excuse pour faire des crêpes...
Il est encore temps d'y penser !

UNE TRES TRES BONNE JOURNEE !!!

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1 décembre 2007 6 01 /12 /décembre /2007 21:33

 

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Cela faisait longtemps que je voulais essayer ce genre de mise en bouche pour l'apéritif et ben voilà c'est chose faite, quelques petits muffins parfumés aux olives vertes et noires,
la composition se ponctuant par de très fins copeaux de Comté.
Et enfin le tout arrosé généreusement d'une huile d'olive verte, onctueuse, légèrement piquante et qui a rendu un léger craquant à mes p'tits muffins, effet garanti, succès garanti, ça change un peu des classiques biscuits salés

Muffinsap_ro_002

Le seul truc, je craignais tellement que mes madeleines "muffins" ne débordent, que je n'ai pas assez rempli les moules !
(la prochaine fois, je me vengerai, tant pis si elles gonflent trop !)

Muffins pour l'apéro... (6 personnes)

- 100grs d'olives vertes et noires
- 50grs de Comté
- 2 oeufs
- 10cl de lait
- 5 c à soupe d'huile d'olive
- 150grs de farine
- 1 sachet de levure
- 1 c à café de sucre
- 1 pincée de sel

1°) Dénoyautez les olives et les couper en petits morceaux

2°) Préchauffez le four

3°) Dans un saladier, cassez les oeufs et les battre en omelette avec le sucre, le sel, le lait, puis l'huile et enfin la farine

4°) Lorsque la pâte est devenue bien lisse, incorporez les olives, ainsi que les copeaux de Comté

5°) Répartissez dans les moules à muffins et faire cuire à four chaud environ 15 minutes

Servez-les tièdes à l'apéritif !

Muffinsap_ro_005

 

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7 novembre 2007 3 07 /11 /novembre /2007 20:26

 

 

pannequets2

Le Mercredi c'est le jour des enfants et ils adorent ce genre de plat...
Des crêpes panées, dorées et croustillantes !

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C'est une recette que j'aie depuis longtemps dans mes archives culinaires et l'envie de la refaire me tentait aussi beaucoup.

 

 

Je ne sais pas vous, mais personnellement lorsqu'il m'arrive de me replonger dans mes anciens cahiers et magazines culinaires, une certaine émotion m'envahit ;  ils me rappellent mon fils lorsqu'il était petit, ma première cuisine dans laquelle j'ai mijoté mes premiers plats, les repas que je composais avec ma grand-mère à mes côtés, bref  ils sont pour moi un merveilleux voyage à travers le passé, de jolies retrouvailles grâces à ces pages un peu jaunies et qui sont même parfois un peu tachées d'un ingrédient tombé à la sauvette.

Vous rappelez-vous de ces revues ?
Celle que je possède et qui est la plus ancienne, date de février 1984, son prix 3,50 francs !

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Je les ai ressorties récemment, j'aime bien de temps en temps me remémorer mes vieilles recettes...
Mon petit chien est venu mettre son grain de sel !

reve2

Pannequets de crêpes jambon fromage (6 personnes)

- 6 tranches de jambon
- 12 tranches de fromage fondu
- 2 oeufs
- chapelure
- farine

Pour la pâte à crêpe (j'en fait toujours un peu plus, de façon à en manger sucrées après)

- 250grs de farine
- une pince de sel
- 4 oeufs
- 100grs de beurre
- 1/4 de litre de lait
- eau

1°) Faire une pâte à crêpes avec tous ces ingrédients

2°) Sur chaque crêpe (j'en compte deux par personne), je mets la moitié d'une tranche de jambon et deux tranches de fromage fondu

3°) Roulez les crêpes bien serrées avec la garniture.

4°) Trempez chaque crêpe dans la farine, les oeufs battus en omelette, puis dans la chapelure

5°) Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites les dorer à  feu moyen de chaque côté, le fromage doit bien fondre à l'intérieur

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A manger avec des frites et une salade

 

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