Le blog de Nanou Provence

Une entrée apéritive que j'apprécie particulièrement et comme il en reste toujours un peu, le lendemain comme toujours, je lui trouve un goût différent, c'est souvent ainsi avec les restes de plat. En tout cas personnellement c'est ce que je ressens, ils sont à chaque fois meilleurs "après".

Et de plus, depuis que je prends les oeufs chez ma fermière préférée et qui eut un jour la bonne idée d'élever des poules en plein air, qui se nourrissent d'une alimentation saine et équilibrée...


...les préparations que je confectionne à base d'oeufs sont plus jaunes, ça donne drôlement envie de mordre dedans. 

Ce plat très vite préparé, sera toujours apprécié des petits comme des grands. J'ai l'habitude de transformer moi-même ces petites escalopes de porc, (vous savez celles qui sont tranchées finement) et qui ressemblent ainsi, couche par couche aux cordons bleus vendus dans le commerce ; n'aimant pas la viande "parfois recomposée" qu'il y a à l'intérieur, je me suis dit que finalement je pouvais essayer d'imiter ces petits chaussons panés, ce qui aux dires de certains gourmands, étaient plutôt réussis.

Mes cordons bleus "Faits Maison" (avec une barquette, vous en faites trois)

- 1 barquette de viande de porc
- 2 tranches de jambon blanc
- tranches de gruyère fondu
- chapelure
- 1 oeuf

1°) Enlevez la peau qu'il y a autour des tranches de porc

2°) Préparation du premier cordon : sur la 1ère escalope, étalez la moitié d'une tranche de jambon, une tranche de fromage, terminez avec la 2ème escalope. Appuyez sur le dessus et ainsi de suite pour vos autres cordons bleus. Salez si vous le souhaitez vos tranchettes, personnellement le fromage étant déjà un peu salé, je n'ai pas rajouté de sel

3°) Trempez chacune de vos escalopes dans 1 oeuf battu, puis dans la chapelure

4°) Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites les cuire et dorer à feu doux

Accompagnés de haricots verts ou de pommes frites,
cela va faire le régal de toute votre famille !

Toujours une bonne excuse pour faire des crêpes...
Il est encore temps d'y penser !

UNE TRES TRES BONNE JOURNEE !!!

Le Mercredi c'est le jour des enfants et ils adorent ce genre de plat...
Des crêpes panées, dorées et croustillantes !

C'est une recette que j'aie depuis longtemps dans mes archives culinaires et l'envie de la refaire me tentait aussi beaucoup.

Je ne sais pas vous, mais personnellement lorsqu'il m'arrive de me replonger dans mes anciens cahiers et magazines culinaires, une certaine émotion m'envahit ;  ils me rappellent mon fils lorsqu'il était petit, ma première cuisine dans laquelle j'ai mijoté mes premiers plats, les repas que je composais avec ma grand-mère à mes côtés, bref  ils sont pour moi un merveilleux voyage à travers le passé, de jolies retrouvailles grâces à ces pages un peu jaunies et qui sont même parfois un peu tachées d'un ingrédient tombé à la sauvette.

Vous rappelez-vous de ces revues ?
Celle que je possède et qui est la plus ancienne, date de février 1984, son prix 3,50 francs !

Je les ai ressorties récemment, j'aime bien de temps en temps me remémorer mes vieilles recettes...
Mon petit chien est venu mettre son grain de sel !

Pannequets de crêpes jambon fromage (6 personnes)

- 6 tranches de jambon
- 12 tranches de fromage fondu
- 2 oeufs
- chapelure
- farine

Pour la pâte à crêpe (j'en fait toujours un peu plus, de façon à en manger sucrées après)

- 250grs de farine
- une pince de sel
- 4 oeufs
- 100grs de beurre
- 1/4 de litre de lait
- eau

1°) Faire une pâte à crêpes avec tous ces ingrédients

2°) Sur chaque crêpe (j'en compte deux par personne), je mets la moitié d'une tranche de jambon et deux tranches de fromage fondu

3°) Roulez les crêpes bien serrées avec la garniture.

4°) Trempez chaque crêpe dans la farine, les oeufs battus en omelette, puis dans la chapelure

5°) Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites les dorer à  feu moyen de chaque côté, le fromage doit bien fondre à l'intérieur

A manger avec des frites et une salade