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  • : Le blog de Nanou Provence
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17 septembre 2008 3 17 /09 /septembre /2008 10:15
Cela faisait longtemps que j'avais envie de réaliser un dessert avec de la pâte de pistaches à l'intérieur.

Ayant des invités à la maison, je voulais leur faire plaisir, en se régalant d'un bon dessert, qu'ils n'avaient peut-être pas l'habitude de manger.

Non pas que ce soit le dessert hyper compliqué et sophistiqué à réaliser, mais de part les saveurs et texture qui se mélangent et que j'avais en tête, je voulais aiguiser leur gourmandise d'abord par le côté visuel, puis bien entendu, par le côté gustatif.

D'ailleurs, petite parenthèse, je suis béate d'admiration pour toutes les belles pâtisseries que certains blogs proposent ; je leur tire mon chapeau et les félicite pour ces belles réalisations.


J'ai parcouru pas mal de sites pour une recette de pâte de pistaches. J'en ai trouvé une, qui me paru sympathique et l'ai agrémentée selon mes goûts.


Je vous offre une part !!!
En lisant la recette, c'est sympa de grignoter !

J'ai d'abord réalisé une pâte sablée de la manière suivante :

- 250 grs de farine T65
- 75 grs de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 100 grs de beurre
- 1 oeuf

1°) Mélangez les éléments secs. Puis incorporez l'oeuf et le beurre laissé mollir à température ambiante, coupé en morceaux et sablé entre les doigts.

2°) Mélangez bien tous ces éléments et mettez la pâte environ 1 heure au frais.

3°) Après ce temps écoulé, aplatir la pâte avec le plat de la main, puis au rouleau à pâtisserie et piquez le fond avec une fourchette, pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.

J'ai ensuite réalisé la crème frangipane :


- 80 grs d'amandes mixées
- 80 grs de sucre en poudre
- 80 grs de beurre
- 2 oeufs
- quelques gouttes d'amandes amères
- 1 cuillère à café de farine

1°) Incorporez le beurre en pommade avec le sucre et fouettez jusqu'à obtenir le "célèbre" mélange mousseux

2°) Ajoutez les oeufs, les amandes, la farine, l'extrait d'amandes amères. Mélangez vigoureusement tous ces ingrédients

3°) Versez cette crème sur votre fond de pâte sablée

Pour les fruits, j'ai choisi ce jour-là, d'y incorporer des pêches au sirop ciselées en forme d'éventail pour le décor. Je les ai mises sur le dessus de la crème frangipane.

J'ai parsemé le bord de mes éventails de pêches, avec la pâte de pistaches, en tassant légèrement pour qu'elles se mélangent bien à la crème. Ne lésinez pas sur la quantité ; j'ai été très généreuse........

Vous mettez dans le four préchauffé 180°. La cuisson environ 45 minutes, la crème va bien gonfler et dorer, mais il faut tout de même également surveiller la cuisson de la pâte sablée qui ne doit pas trop brunir.

Petit truc : Lorsque vous garnissez votre moule à tarte avec la pâte, pressez bien les bords avec les doigts. Ainsi, les bords ne s'affaisseront pas.


Allez, je crois que c'est la dernière part, profitez..........

Cette tarte est partie comme des petits pains ! J'en aurais volontiers mangé un autre morceau.

Demain, on partage la recette de ma pâte de pistaches. Vu que c'est mon premier essai, vos recettes personnelles seront les bienvenues ^^


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16 septembre 2008 2 16 /09 /septembre /2008 07:00




Merci Nathalie pour ce petit message.

Une gentille attention fait toujours plaisir et notamment quand cela vient de quelqu'un de très agréable et qui vous laissera un message égal à elle-même !

Je vous invite d'ailleurs à aller visiter son blog, qui est très accueillant ; elle vient en plus de le relooker ; on prend vraiment plaisir à le parcourir. Son titre : 
Les Petits Plats de Nathalie

Comme je vous l'ai promis hier soir, voici la recette des tartelettes qui ont ponctuées le plat de résistance, qui était mon omelette fraîcheur.

J'ouvre une parenthèse sur cette omelette, qui peut quelquefois surprendre.

En Corse, ils utilisent un aliment bien connu qui est le brocciu. C'est un fromage frais, de brebis ou de chèvre.
Les Corses aromatisent les plats de feuilles de menthe et quelquefois également, les courgettes sont farcies avec ce fromage. Vous connaissez sans doute le Fiadone qui est fait lui aussi avec ce fromage ? La recette de ce dessert Corse ressemble un peu à ICI

Je me suis inspirée de cette recette Corse ; je n'avais bien entendu pas de brocciu frais et l'ai remplacé par de la brousse. Il n'y a pas de "pâte", juste en fait la garniture !

Voilà, je voulais le préciser, car j'avais omis d'en parler lors de mon précédent billet.




 Donc, avec un pot de brousse, j'ai pu réaliser mon omelette fraîcheur et ces quelques tartelettes que nous avons dégustées en dessert. Elles sont rapides à faire, légères et vous vous en doutez bien, très vite mangées !

Pour environ 6 tartelettes :

- 1/2 pot de brousse
- 2 oeufs
- 20 grs de farine
- 80 grs de sucre en poudre
- essence naturelle d'orange

1°) Dans un saladier, battre vigoureusement, les oeufs avec le sucre

2°) Ajoutez la brousse préalablement écrasée à la fourchette

3°) Incorporez la farine et l'essence d'orange, en mélangeant vigoureusement pour éviter de faire des grumeaux

4°) Versez dans des moules à tartelettes et mettez dans le four préchauffé. Surveillez la cuisson, les tartelettes doivent bien gonfler et se dorer sur le dessus


SERVEZ VOUS, ELLES SONT TRES PARFUMEES ET ON PEUT LES DEGUSTER A TOUTE HEURE DE LA JOURNEE !
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4 avril 2008 5 04 /04 /avril /2008 00:35

 

Comme promis, voici le petit dessert que j'ai préparé très rapidement et que nous avons trouvé excellent !
Très approprié lorsqu'il reste quelques morceaux de pâte feuilletée, on les rassemble et on reconstitue les fonds de tartelettes en aplatissant au rouleau à pâtisserie.

Une idée également, si vous avez des convives à l'improviste et voulez préparer un dessert qui sera très apprécié. Vous leur ferez plaisir et les épaterez en les régalant en si peu de temps de préparation.

tartelettes

  Tartelettes à la Cassonade et à la crème fraîche

- pâte feuilletée
- crème fraîche épaisse
- Cassonade
- cannelle

1°) Après avoir reconstitué votre pâte dans les moules, dans un saladier mélangez la Cassonade, la crème fraîche épaisse, la cannelle en poudre.

2°) Versez cette préparation sur la pâte. Mettez au four préchauffé et lorsqu'elles ont pris une jolie couleur caramel, vous pouvez les sortir et les déguster tièdes.

Un régal fait en un rien de temps et qui fera son effet pour le dessert improvisé !

   

LAVANDE_BJOURNEE

 

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9 mars 2008 7 09 /03 /mars /2008 00:13

 

ricotta1

Quand Pommes et Ricotta s'associent et forment un délicieux mélange tout moelleux et sucré et que l'on a envie de savourer avec une tasse de thé......

ricotta2

... Revenons vers notre assiette !
Nous avons adoré.
Simple et tellement facile à réaliser en de nombreuses occasions !
Si des amis arrivent à l'improviste (à condition d 'avoir un pot de Ricotta à la maison !), ou bien une invitation mais peu de temps à consacrer au repas ; sans oublier que nos charmants bambins adorent mettre la main à la pâte ; cette recette fera d'eux des pâtissiers en herbe et se verront enchantés d'avoir été mis à contribution !

  Tarte pommes et Ricotta

- 3 pommes
- 250 grs de Ricotta
- 1 yaourt nature ou vanille
-  3 oeufs
- 4 cas de farine
- 4 cas de sucre 
- essence de citron

1°) Dans un saladier, fouettez et faire blanchir le mélange jaunes d'oeufs et sucre en poudre.

2°) Incorporez la farine, puis la Ricotta, l'essence de citron et le yaourt, mélangez pour obtenir un mélange homogène

3°) Montez les blancs en neige et ajoutez à votre préparation

4°) Pelez et coupez les pommes en tranches pas trop fines. Beurrez un plat à gâteau, mettre les quartiers de fruits dans le plat, versez la pâte sur le dessus. Sans oublier d'avoir préchauffer le four avant, faire cuire 30 minutes environ.

B_NUIT_LES_AMIES_SOURIS

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29 octobre 2007 1 29 /10 /octobre /2007 19:48

 

tartebrousse1

Et pour finir en douceur le repas du soir,
vous en prendrez bien une tranche ???

......
...
..

tartebrousse2

N'est-ce pas qu'elle est bonne ??

Un dessert succulent, délicieusement parfumé aux agrumes citron et orange... Hummm !!! Deux saveurs qui se marient admirablement bien avec de la brousse fraîche, donc voici la recette très facile et rapide à réaliser :

Tarte à la brousse (6 à 8 personnes)

- 1 rouleau de pâte brisée
- 400 grs de brousse
- 80 grs de sucre semoule
- 20 grs de farine
- 1 orange
- essence d'orange et de citron

1°) Etalez la pâte dans un moule  à tarte où des tartelettes individuelles

2°) Mélangez la brousse avec le sucre et la farine

3 °) Versez au mélange, le jus d'une orange pressée avec un petit bouchon des deux essences d'agrumes

4°) Garnissez la pâte brisée de cette préparation et cuire à four chaud 20 minutes

5°) Laissez refroidir avant de déguster

tartebrousse3

 

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