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  • : Le blog de Nanou Provence
  • Le blog de Nanou Provence
  • : Puisque j'habite une région où il fait souvent beau, venez prendre quelques rayons de soleil et goûter quelques-unes de mes préparations. Entrez dans ma cuisine, sur les Terres de l'olive et du vin...
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25 septembre 2008 4 25 /09 /septembre /2008 20:37

Les courgettes sont à l'honneur en ce moment sur ma table et je n'ai pas résisté à l'envie de vous présenter cette tarte salée qui a fait le bonheur d'un de nos repas.

Elle est vraiment un plat unique, car elle est bien garnie et très nourrissante.

Vous prévoyez de faire une pâte sablée,dont la recette est
ICI

Tarte salée courgettes pommes de terre

- de quoi faire sa pâte sablée
- 2 grosses courgettes ou 3 petites
- 3 pommes de terre
- muscade
- ail
- persil
- 1 oeuf
- crème fraîche liquide
- huile d'olive


1°) coupez vos légumes en lamelles très fines et les disposer sur le fond de votre pâte

2°) dans un saladier, mélanger l'oeuf, la crème fraîche, le sel, le poivre, la noix de muscade.  Le persil, et l'ail hachés

3°) versez cette préparation sur vos légumes. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et mettre dans le four préchauffé 200° jusqu'à ce que tout ce petit monde soit bien moelleux



Je vous souhaite à tous et à toutes de passer une excellente fin de semaine et un très bon week-end.......... Ensoleillé je crois pour tout le monde !

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9 septembre 2008 2 09 /09 /septembre /2008 12:24

ET SI A MIDI NOUS FAISIONS DES PIZZAS ??

Nous, à la maison, les pizzas on adore !!!

 

Et comme nous n’allions pas restés sur une telle envie, je me suis vous vous en doutez bien, empressée de réaliser « en vrai » ces images de pizzas bien garnies, fumantes, moelleuses et parfumées que nous étions en train de construire en petit comité de gourmands…………………..

Pour la pâte  (2 pizzas) :
 eau, sel, 4 càs d’huile d’olive, 500 grs de farine, 2 sachets de levure style « Briochin »



Garniture 1
- 2 pommes de terre moyennes
- quelques lardons fumés
- 1 fromage Saint-Marcellin
- origan
- gruyère râpé
- crème fraîche

 

Celle-ci, (ci-dessus) avec trois fois rien, on arrive à mettre en appétit même ceux : « qui n’ont plus faim ! » On essaye ?

 
Ce jour-ci, j’étais justement très courte en temps, car vu que nous avions eu cette envie « subite » de manger des pizzas « maison », il ne me restait pas beaucoup de temps pour faire lever ma pâte ; j’ai eu évidemment recours à ma machine à pain, qui m’a réalisée (et c’était la première fois que je faisais de la pâte à pizzas dans ma petite machine) une texture digne des pizzaïolos, soupe et élastique à la fois, je dis encore une fois, « Merci ma MAP ! »

Je recommencerai, c'est sûr et je pense que personne ne s'en plaindra.

 

  

Garniture 2 (moitié/moitié)

- sauce tomate

- origan

- roquefort

- gruyère râpé

 

Et le tout dans le four bien sûr préchauffé ; les bords vont gonfler et le dessus prendre une jolie couleur gratinée.


Et vous, avez-vous encore faim ??

 


Je ne résiste pas à l’envie de vous offrir mon « Festival de Pizzas »......... Eveillez vos papilles, le prochain repas va bientôt arriver !


LA PISSALADIERE......................


CLIC ICI POUR LA RECETTE

LA PIZZA ROUGE ET BLANCHE..........................


CLIC ICI POUR LA RECETTE





LA PIZZA AU THON..............................



CLIC ICI POUR LA RECETTE



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29 août 2008 5 29 /08 /août /2008 17:32

Voici une petite quiche aux endives que j'ai préparée pour le repas du soir.

Je suis devenue une adepte des pâtes faites maison. Je trouve celles que les industriels nous proposent, vraiment trop grasses.

Si vous lprenez le temps de lire les étiquettes, vous y trouverez des ingrédients que nous n'avons pas coutume généralement d'utiliser dans la pâtisserie et dans la cuisine en particulier.

Par exemple, le "beurre concentré" qui est du "beurre", mais pour lequel les industriels ont retiré une grande partie d'eau. En conséquence, sa matière grasse est plus élevée environ 90 %.

Ce n'est pas sans raison que l'on déconseille les pâtisseries industrielles dans le cadre d'un régime ! Sans oublier le bon fonctionnement de nos artères....

Notre corps arrive (sans même nous en rendre compte) rapidement à saturation de toutes ces matières grasses ingurgitées ; nous n'en sommes parfois pas conscients et ce, tout au long de la journée.

D'où leur nom très à propos "matières grasses saturées"

Si vous avez la  pssibilité et le temps surtout de préparer vos pâtes brisées, sablées.... mettez du beurre tout simplement !

Pour ma part, j'utilise très souvent la purée d'amandes complètes et qui remplace d'autres matières grasses plus connues, mais qui est bourrée d'éléments diététiques très importants voir
ICI.




Tartre aux endives sur pâte à la purée d'amandes

- 4 endives
- fromage (ici camembert)
- 250 grs de farine T65
- 2 belles càs de purée d'amandes complètes
- 2 pincées de sel
- 1 oeuf
- eau
- béchamel : huile d'olive, farine, lait

1°) préparez votre pâte comme habituellement. Si vous le souhaitez, remplacez le beurre par la purée d'amandes. Garnissez un moule

2°) faites cuire vos endives dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, lorsqu'elles ont pris couleur, ajoutez un peu  d'eau et laissez cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres

3°) préparez votre sauce béchamel avec (ici j'ai mis de l'huile d'olive à la place du beurre), la farine, le lait

4°) bien essorer vos endives, les répartir sur la pâte et versez dessus la sauce. Coupez des morceaux de camembert dans votre préparation et étalez le tout sur votre pâte en bien répartissant

5°) enfournez dans le four préchauffé 200° environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien gratinée

Vous avez vu les différentes couches de couleur de cette quiche ?



A BIENTOT LES AMI(E)S.......................
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9 mai 2008 5 09 /05 /mai /2008 17:18
Mon goût pour les légumes, me mène parfois à les associer dans de diverses façons. 
J'aime bien, l'idée faisant son chemin, à partir de quelques-uns des légumes qui errent dans le réfrigérateur, les cuisiner au gré de mes envies et de mes inspirations. En plus, ils ne sont pas exigeants, ils se marient très bien entre eux et les saveurs ne sont que très rarement  inadaptées aux mélanges.

Avec une aubergine et deux courgettes, un bol de tomates concassées, j'ai préparé cette quiche aux légumes, moelleuse et savoureuse, parfumée et tendre.... Nous nous sommes régalés !


 Personnellement, je trouve que l'aubergine est un légume qui donne un goût très particulier, lorsque le beau temps commence à pointer le bout de son nez,  je l'adapte à de nombreux plats, en exemple le Feuilleté d'aubergines que j'avais préparé à l'occasion d'un repas entre amis fut un succès, mélangée avec quelques aromates de ci de là, c'est le soleil et les cigales qui elles aussi ne sont pas loin.


Feuilleté aux légumes

- 1 pâte feuilletée
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 bol de tomates concassées
- origan
- huile d'olive

1°) Étalez la pâte feuilletée. 

2°) Pelez et coupez vos légumes en rondelles de taille moyenne et disposez les crus sur la tarte. Salez.

3°) Versez sur le dessus vos tomates concassées, parsemez d'origan et déposez un filet généreux d'huile d'olive

4°) Mettre dans le four préchauffé 180° environ 25 à 30 minutes. 

Les légumes cuisent très bien ainsi, votre tarte sera moelleuse grâce à la magie de l'aubergine qui fait le bonheur de toutes nos recettes durant l'été.

Je réponds au tag de  
Lunabeille, qui a pensé à moi en me taguant  pour le jeu des 10 associations. Ça va pas être de la tarte ! Bon, allez pour vous et pour le fun, je me jette à l'eau (enfin si on peu dire...)

1. POMMES / CANNELLE
2. AMANDES AMERES/VANILLE
3. POIRE/CHOCOLAT
4. ORANGE/CHOCOLAT
5. ORANGE/CAROTTES
6. EAU DE FLEUR D'ORANGER/CREPES
7. LAVANDE/CREME VANILLE
8. MENTHE/TABOULE
9. MENTHE/AUBERGINES
10.POULET/CITRON


YESSSSSS !!!! J'ai fini et j'en ai sûrement oublié, mais c'est lorsqu'on y pense que ça ne vient pas !

Par contre, je ne vais taguer personne, je crois aussi que beaucoup d'entre vous y on déjà répondu.


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2 mai 2008 5 02 /05 /mai /2008 19:44

J'espère que vous avez passé un bon 1er Mai ? Fleuri ou pas, mais un bon 1er Mai quand même !

Les clochettes ont amenées le soleil et le beau temps pour tout le monde je pense. Aussi, nous avons fait une petite balade entre Carry le Rouet et Sausset les pins,
J'ai pensé à toi Olala, je suis peut être passée à côté de chez toi sans le savoir ! Mais il y a tellement de gens qui passent devant chez toi "sans le savoir" ! Ah, quelle drôle de phrase...
Ce sont deux villages très typiques et très touristiques ; c'est la "Côte Bleue" de la Provence et nous l'appelons vraiment ainsi.
Certains se sont même baignés, mon mari notamment, mais l'eau était fraîche paraît-il, personnellement je n'ai pas trempé le petit doigt, ni rien d'autre d'ailleurs, car je n'avais même pas mon maillot !
C'est trop bête, j'ai en plus oublié mon appareil photo..... Bon, tant pis ça sera pour la prochaine fois.... en fait je ne suis pas très plage, alors toutes les excuses sont bonnes !

En rentrant j'ai préparé cette quiche aux poivrons aromatisée avec du miel d'acacia. Pour celles qui ne m'ont pas lues dans un article précédent et que j'avais spécialement dédié, je suis complètement fan de ce produit, j'en mettrais sur de nombreux ingrédients et parfois je ne suis pas déçue. Ici par exemple, pour cette recette, avec les oignons déjà un peu sucrés d'eux-mêmes mélangés aux poivrons, je trouve que le mélange est pas mal.


Quiche miel poivrons oignons

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 poivron vert
- 4 gros oignons
- 1 càs de miel d'acacia
- 1 oeuf
- 10 cl de crème fraîche liquide

1°) Étalez votre pâte feuilletée

2°) Nettoyez votre poivron et vos oignons. Les mettre à revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, les faire rissoler, salez, poivrez. Ajoutez ensuite un peu d'eau pour les rendre bien moelleux à la cuisson

3°) Lorsque tout est bien cuit, les étaler sur la pâte. Dans un bol, mélangez le miel, la crème et l'oeuf. Battre le tout ensemble

4°) Versez l'appareil sur les légumes et mettre au four préchauffé 200° pendant environ 20 minutes

Je n'ai pas mis de fromage, mais je pense qu'avec un peu de chèvre (vu que le fromage de chèvre est l'allié IDEAL du miel) cela aurait été exquis.

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23 avril 2008 3 23 /04 /avril /2008 13:12

Connaissez-vous cet endroit en Provence ?
Je suis sûre que oui !

Imaginez la Planète, il y a quelques 110 millions d'années.... La Provence était recouverte par la mer !



Je suis sûre, que beaucoup d'entre vous y sont allés et ont même ramené quelques petits échantillons de sable !
Car ici la couleur est partout ! Du vert au jaune, puis du rouge au brun-violacé, le lent chemin de l'ocre a archivé les traces de la mémoire marine et des sables.


Nous appelons aussi cet endroit "Le Colorado Provençal"....


Alors, vous avez trouvé ??


Voici le village, tel qu'on l'aperçoit, lorsqu'on a terminé la balade... baigné de soleil et de lumière !

C'était facile non ? J'attends vos réponses, je suis sûre que vous aurez un sans faute !

En attendant, voici la recette de la quiche que j'ai réalisée hier soir, ou :

"Que faire avec des quenelles et une envie de fromage fondu ?"


Quiche-Quenelles à ma façon

- 1 pâte feuilletée
- 4 quenelles nature
- Mozzarella
- noix de Muscade
- 2 tranches de jambon
- 1 brick de crème fraîche semie-épaisse

1°) Sur la pâte étalée, disposez vos rondelles de quenelles et vos morceaux de Mozzarella. Ajoutez les deux tranches de jambon coupées en petits dés

2°) Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la noix de Muscade râpée, versez sur votre quiche

3°) Mettez au four préchauffé et laissez cuire environ 30 minutes

Ce fut très bon, idéal pour un repas du soir accompagné d'une salade verte.


A la sortie d'un porche, tel un tableau, cette belle perspective....

Passez un excellent après-midi

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17 avril 2008 4 17 /04 /avril /2008 09:52

Une recette qui vient du Sud, de la Côte d'Azur et plus exactement de Nice. Elle est très appréciée en entrée, ou découpée en petits rectangles pour l'apéritif. L'été, c'est toujours un vif succès.


En fait  pour cette recette, il ne faut pas beaucoup d'ingrédients, juste de quoi faire une pâte à pizza : farine, sel, huile, eau,levure.

Pour la garniture, faire revenir au moins 5 ou 6 gros oignons dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, salez, poivrez. Les répartir sur la pâte étalée en rectangle, allongez vos filets d'anchois à l'huile, décorez d'olives noires et ajoutez lavec un peu d'huile d'olive.

Faire cuire dans le four préchauffé.

Pour ma part, je fais souvent la Pissaladière, lorsque nous devons faire un pique-nique, elle est très appréciée et comme je le dis souvent :

"Lorsque on est dehors, les aliments ont un goût différent..."



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15 avril 2008 2 15 /04 /avril /2008 07:33




C'est une pizza que je fais souvent, en particulier lorsque je suis à cours d'idées et que je n'ai plus trop de stock dans mes placards. 

Une boîte de thon au naturel, un peu d'idées, un peu de temps pour le pétrissage de la pâte et votre famille va se régaler.

Vous allez voir, c'est facile...

Pizza au thon

Pour la garniture :
- 2 oignons
- 1 boîte de thon au naturel
- Reblochon (ou autres fromages bien crémeux)
- gruyère râpé
- origan
- crème fraîche liquide

pour la pâte :
1/2 cube de levure de Boulanger, 250grs de farine, 1 pincée de sel, eau, 5cl d'huile d'olive

1°) Mélangez tous les ingrédients nécessaires à la confection pour la pâte à pizza et faire lever.

2°) Epluchez et émincez les oignons. Les faire revenir dans de l'huile.

3°) Une fois la pâte étalée, garnissez votre pizza d'oignons, des miettes de thon dispersées sur la pâte, l'origan, les morceaux de Reblochon, parsemez de gruyère râpé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez

4°) Mettre au four préchauffé 210°

Vous en prendrez bien une tranche ?


Alors, pour ceux qui m'ont suivies sur mon blog, je vous avais demandé si vous connaissiez cet échantillon d'arbuste, que voici et que j'avais appelé mon KESAKO :


C'est beau non, vous ne trouvez pas ?
Je n'ai pas beaucoup eu d'amateurs en botanique...

Et puis un jour, Jupiter est passé par là du blog LA CACHINA  et m'a révélé que c'était (sans doute) des : "Fleurs d'Ormes" ! Après vérification, je pense qu'il a raison à 98 %, car plus on avance vers l'été et plus ces fleurs prennent l'aspect de feuilles qui ressemblent très récemment à ceci :


 

JE VOUS SOUHAITE A TOUS DE PASSER UN EXCELLENT MARDI

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22 mars 2008 6 22 /03 /mars /2008 00:25

 

pizzatarti1

Une Tartipizza ou une Pizzatarti, comme vous voulez !

Ou le savant mélange d'une Tartiflette façon Pizza pour se régaler en attendant des jours meilleurs et plus ensoleillés.
Les oignons ne furent pas au rendez-vous pour cette recette, car notre invité du jour ne les aime pas.

De quoi faire une pâte à pizza : farine, eau, huile, sel, levure

Pour la garniture : 2 pommes de terre, lardons, Reblochon, origan, crème fraîche liquide, poivre

Sur la pâte,vous découpez de petits cubes de pommes de terre pelées et crues, les lardons, le Reblochon en lamelles. Poivrez, arrosez de crème fraîche liquide, saupoudrez d'origan.

Mettez dans le four préchauffé.

pizzatarti2

Excellent avec une salade verte.

BONN_NUIT

 

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12 mars 2008 3 12 /03 /mars /2008 00:18

 

blette1

Une quiche aux blettes pour changer un peu !
Ce légume mérite vraiment que l'on s'intéresse à lui, car il est très bon pour notre santé. Riche en fibres et en potassium, il est l'allié idéal pour les régimes, car il contient très peu de calories.
J'aime bien acheter ce légume et le voir poser dans mon caddie ; il fait partie de ceux que nos cuisinières d'autrefois consommaient souvent et faisaient pousser dans leurs potagers ! 
Je le prépare de diverses façons et aujourd'hui, j'avais envie de le présenter sous la forme d'une quiche qui apporte un petit goût méridional.

blette2

Quiche aux blettes

- 1 pâte feuilletée
- 1 bouquet de blettes
- 1 brick de crème fraîche liquide
- 1 oeuf
- gruyère râpé
- Mozzarella

1°) Préparez les blettes en enlevant les fils des côtes. On prend un couteau et on tire à partir du bord de chaque côté. Les rincer à l'eau froide

2°) Les faire fondre dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez

3°) Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte, garnissez le dessus avec vos côtes et feuilles de blettes

4°) Dans un saladier, fouettez la crème fraîche avec l'oeuf entier, salez, poivrez, ajoutez le gruyère et versez sur les légumes cette préparation

5°) Parsemez de quelques morceaux de Mozzarella et enfournez dans le four préchauffé

suis_naze_bonne_nuit

JE VOUS SOUHAITE A TOUS ET A TOUTES
UN EXCELLENT WEEK-END !

 

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