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  • : Le blog de Nanou Provence
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  • : Puisque j'habite une région où il fait souvent beau, venez prendre quelques rayons de soleil et goûter quelques-unes de mes préparations. Entrez dans ma cuisine, sur les Terres de l'olive et du vin...
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10 mai 2008 6 10 /05 /mai /2008 15:23
Légèreté et fraîcheur assurée dans cette salade...

Demain nous avons un dimanche rando en perspective, vaut mieux être light et dispo pour affronter témérairement les collines pentues et glissantes de mon "Pays".............
Qu'allons-nous croiser aux détours de quelques sentiers étroits et sinueux aux gorges humides couvertes de mousses et de fougères ?

(........)  Je vous raconterai, en espérant pouvoir prendre quelques belles photos, si le temps est clément et si je n'oublie pas mon appareil.


Je ne pensais pas que mon mari allait aimer ma sauce, c'est une expérience que j'ai voulu tenter ! Paraît-il "Il" a bien aimé !
Personnellement, j'ai trouvé ce nouveau mélange très approprié à la douceur veloutée de l'avocat et à l'amertume des pamplemousses, vous allez voir c'est pas mal...

Salade Pamplemousse Avocat

- 1 avocat
- 1 pamplemousse rose
- crème fraîche liquide
- paprika
- 1 càs de miel d'acacia
- 1 pincée de sel
- la moitié d'une cuillère à café de vinaigre balsamique

1°) Pelez et coupez l'avocat en tranches

2°) Préparez votre pamplemousse en enlevant l'écorce et toutes les membranes, de manière à n'avoir que les quartiers. Ôtez tous les pépins. Travaillez au-dessus d'une assiette, pour en recueillir le jus

3°)  Disposez dans des coupelles en alternance les tranches d'avocat et de pamplemousse

4°) Dans un bol, préparez votre sauce, en mélangeant la crème fraîche, la pincée de sel (vraiment peu) le vinaigre balsamique, le miel. Versez sur vos fruits en parsemant sur chaque coupelle 2 pincées de paprika.


Sur la photo, c'est mon caniche Artik qui attend sagement assis au restaurant. Je lui ai appris à rester ainsi tranquillement à sa place, lorsque nous sommes attablés. Il amuse beaucoup la galerie, la prochaine fois je lui mettrai un petit nez rouge !

Je vous souhaite à tous un excellent week-end !


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Published by Nanou - dans Mes salades
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6 mai 2008 2 06 /05 /mai /2008 22:13


Quant une salade fait son entrée.... La séduction à l'état pur !

Oui, ça existe et même pour une salade qui de temps en temps se prend pour une "Grande" !
Nous avons adoré et avons une envie : "en remanger bientôt" Cela ne sera pas difficile à satisfaire, car en quelques minutes la salade est "composée" ; le goût inattendu de cette petite entrée m'a subjugé.

Salade Carottes Pomme orange (2 personnes)

- 4 carottes
- 1 pomme
- 1 orange
- 2 càs d'eau de fleur d'oranger
- 2 càs d'huile d'olive
- sel
- poivre
- quelques raisins secs

1°) Pelez et râpez les carottes

2°) Pelez et coupez la pomme en quartiers, enlevez le coeur et râpez là également

3°) Exprimez le jus de l'orange. Mettez ce jus dans un bol, avec le sel, le poivre, l'eau de fleur d'oranger, l'huile d'olive

4°) Mélangez intimement les carottes, la pomme râpée, l'émulsion à l'orange. Ajoutez les raisins secs



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24 avril 2008 4 24 /04 /avril /2008 20:11

Merci pour votre participation et vos commentaires !

Eh oui, certains d'entre vous ont deviné !
 Il s'agit bien sûr du pittoresque village de ROUSSILLON dans le Lubéron, ainsi que ses célèbres carrières d'ocre...

Par contre aujourd'hui, je vais ouvrir une petite parenthèse sur ma "frayeur" du matin !
Savez-vous qu'elle a été ma première (enfin "presque" première) vision du matin ???

Je me pose doucement sur mon canapé, échange quelques mots avec mon cher et tendre.... Lorsque mes yeux se s'arrêtent sur un gros truc noir posé ou plutôt "accroché" sur l'un des rideaux de mon salon...........

- C'est quoi ce truc sur le rideau ?

- Ah ouais ! On dirait un gros hanneton..... Il est balèze hein !

(Je prends mon caniche et vire tout droit dans le couloir...)

- Fais attention, ne te fais pas piquer !

(je ne sais pas si les hannetons piquent, mais vu la grosseur, on ne sait jamais !)

- Ah mais non ! C'est une CHAUVE-SOURIS !

(Mon mari prend son portable et prend une photo pour immortaliser "LA BETE !!!".... )

- Ça ne marche pas ! A zut !!!

- Tant pis, mets la vite dehors....

J'aime bien ces bestioles en fait ! Je sais elles sont très utiles, elles mangent les insectes nuisibles et invasifs, mais dans mon salon, pas question, je les préfère à l'extérieur.

Donc, le bébête devenue franchement célèbre, a été prise délicatement, enveloppée dans un vieux tissu et direct dehors dans le tas de bois pour la cheminée,bien à l'abri et tranquille !

- Ne prends pas de bûches, je l'ai mise dans le tas de bois !

- Non, non t'inquiètes pas, pas de soucis !

Franchement, je me demande encore comment elle est entrée ! Ça devient aventureux de fermer ses volets le soir vers minuit ! On se croit bien tranquille et bien non ! Les chauves-souris peuvent entrer ! Franchement, je ne vois que ça.

Sinon, à part ma frayeur matinale, hier soir j'ai cuit des poivrons rouges et les ai préparés en salade. Je les fait toujours cuire un peu avant, de façon à ce qu'ils marinent bien dans la vinaigrette, car il faut mettre de l'ail haché et c'est là que la sauce prend tout son goût. Il faut bien évidemment aimer les poivrons, mais les rouges sont plus sucrés que les verts.
Ah tiens, c'est bizarre j'y pense d'un coup : L'AIL, c'est bon contre les VAMPIRES !!!
Aie, aie, aie, pourvu qu'elle reste dans son tas de bois...


POIVRONS EN SALADE

- 4 beaux poivrons rouges bien charnus
- olives noires
- huile d'olive, vinaigre, sel, poivre
- 4 ou 5 gousses d'ail (selon le goût)

1°) Mouillez vos poivrons, les mettre  dans un grand plat avec un filet d'eau.

2°) Allumez le four et les faire ainsi griller. Lorsqu'ils deviennent bien mous et légèrement noirs par endroit (cela ne veut pas dire qu'ils sont carbonisés), les sortir et les faire refroidir

3°) Enlevez la peau. Elle doit filer facilement, puis la queue et les graines. Rincez les à l'eau. Les égoutter avec soin

4°) Préparez votre vinaigrette, épluchez vos gousses d'ail, les hacher et les ajouter à vos poivrons arrosés de vinaigrette. Pour moi, l'huile d'olive est impératif, sinon ce n'est pas pareil

Vous pouvez y ajouter des olives noires ; personnellement je les adore également avec des filets d'anchois à l'huile. Ce coup-ci, je n'en avais pas.

C'est un plat simple et délicieux, il se consomme beaucoup en Provence, surtout l'été.  Ma grand-mère les a toujours préparés ainsi et dégustés avec un bon pain frais, c'est un régal !


A BIENTOT....


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22 novembre 2007 4 22 /11 /novembre /2007 21:18

 

 

magretscompos_s1

Une salade vite préparée et très appréciée !

Je ne savais pas quoi faire aujourd'hui au menu ?
Une salade aux magrets de canard fumés fera l'affaire... et si vous avez tous les ingrédients en stock, alors lancez vous dans cette recette vite mangée, bien appétissante et toujours d'actualité et pas très calorique malgré tout ; que nous soyons en été ou en hiver, cette salade de magrets est toujours la bienvenue !

Salade magrets et variées (2 personnes)

- 1 sachet de magrets de canard fumés
- 2 pommes
- la moitié d'une salade verte
- 4 oeufs
- quelques amandes effilées
- paprika
- vinaigre balsamique

1°) préparez la salade et dressez la au centre des assiettes

2°) disposez les magrets de canard tout autour (environ 10 par personne)

3°) pelez les pommes et coupez les en quartiers. Faites les dorer dans une poêle à feu doux avec un peu d'huile en faisant attention à ce qu'elles n'attrapent pas ; ajoutez un peu d'eau pour les rendre bien moelleuses

4°) lorsqu'elles sont cuites, déglacez le fond de la poêle avec un peu de vinaigre balsamique, dressez vos quartiers de pommes sur les assiettes et arrosez les avec le reste de votre jus de cuisson

5°) faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et faites y pocher vos oeufs un par un. Lorsque le premier est cuit, retirez le doucement à l'aide d'une écumoire et égouttez le surplus d'eau. Dressez vos deux oeufs également répartis sur les assiettes

Je m'aperçois que les oeufs sont bien "pochés", lorsqu'ils commencent à se recroqueviller et qu'une légère pellicule blanchâtre se dépose sur le jaune. A ce moment-là, je les retire de l'eau précautionneusement.

6°) parsemez le dessus de vos oeufs de paprika et saupoudrez votre assiette de quelques amandes effilées

7°) servez avec une vinaigrette, aromatisée avec du vinaigre balsamique (dans ce cas, il remplace aisément le vinaigre de vin)

magretscompos_s2

Au fait, saviez-vous que si vous coupez la salade avec les mains (plutôt qu'avec un couteau), elle s'abîmera moins facilement et restera visuellement plus présentable ?


 

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