mes muffins - Le blog de Nanou Provence

19 octobre 2008 7 19 /10 /octobre /2008 10:31

MUFFINS AUX BLANCS D'OEUFS PARFUMES A L'AMANDE AMERE

Je suis sûre que vous êtes comme moi et que vous ne jetez rien en cuisine !

Exemple : des blancs d'oeufs.
Difficile de résister à l'appel des muffins, surtout quand on sait qu'il existe de délicieuses recettes, prêtes à nous rappeler qu'il faut utiliser les restes.

Voici une recette toute simple à réaliser, qui vous permettra d'utiliser vos blancs d'oeufs et ravira vos bouches gourmandes.......... je ne vais pas dire à toute heure de la journée, sinon je vais me faire rappeler à l'ordre ! Mais à l'heure du goûter avec une petite tasse de thé ou de café, ces muffins ont été chez moi les bienvenus !

Muffins aux blancs d'oeufs parfumés à l'amande amère (environ 6 muffins)

- 125 grs de farine
- 100 grs de sucre
-1/2 sachet de levure
- 4 blancs d'oeufs
- 65 grs de beurre
- essence d'amande amère
- quelques amandes effilées

1°) Dans un saladier, mélangez tous les éléments secs

2°) Incorporez le beurre fondu, l'essence d'amandes amères

3°) Montez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez les à la préparation ci-dessus

4°) Versez la pâte dans des moules en silicone, parsemez le dessus des muffins d'amandes effilées, enfournez dans le four préchauffé à 200° pour environ 40 minutes

FACILE, RAPIDE, DELICIEUX, ECONOMIQUE........

PARFAIT POUR LE GOUTER DES ENFANTS !

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17 octobre 2008 5 17 /10 /octobre /2008 12:33

QUAND DES PETITS SUISSES SE TRANSFORMENT EN MUFFINS.........

Qui n'a eu dans son frigo deux ou trois petits suisses qui traînent sur les étagères ?

Traînent........ (pfff), je n'aime pas ce mot ! Surtout dans un frigo ! Quel mauvais effet n'est-ce pas ?

"Qui n'a eu dans son frigo deux ou trois petits suisses, dont la date est sur le point de se périmer ??"

Voilà une phrase claire et qui va droit au but.

..........et le but pour moi, fut ceci, LOOK !!!

Mais qu'est-ce donc à l'intérieur ? On dirait qu'il y a quelques pépites, quelques raisins secs ?

Depuis que j'ai commencé mon BB Blog, cela va faire bientôt un an (eh oui ! ) comme le temps passe......... vite, c'est certain et en votre compagnie sur le web, je ne l'ai pas vu passer, j'ai développé un côté inventif et créatif côté cuisine qui n'est pas fait pour me déplaire et vous y êtes sûrement pour quelque chose, car à force de parcourir vos blogs, on arrive à échanger tant de recettes, partager tant de découvertes et s'ébahir tant de fois devant telle ou telle autre photo, qu'il est............. NORMAL, je dirais d'avoir ses sens culinaires en pleine effervescence et prêts à capter l'astuce qui fera LA recette.

........... et l'astuce ici, fut un petit sachet de spéculoos qui traînait....... (encore ce mot !) soyons un peu disciplinés voyons sur nos étagères (Pffffff)........ Non, IL ne traînait pas, il attendait (bien rangé) que la lumière fuse et que l'idée me vint ce jour-là, de plonger délicatement de mes deux doigts, un de ces biscuits sur le dessus, LOOK !!!

Vous ne l'enfoncez pas trop hein, juste un peu sur le dessus ^^

Vous verrez, c'est vraiment délicieux !

Petits suisses muffins et Spéculoos (environ 6 muffins)

- 3 petits suisses nature
- 1 pointe de cannelle en poudre
- 6 Spéculoos
- 1 oeuf
- 75 grs de sucre en poudre
- 1 belle càs de Maïzena

1°) Dans un saladier, mélangez les petits suisses, le sucre, la cannelle, la Maïzena, puis l'oeuf. Bien mélanger

2°) Versez votre préparation dans des moules en silicone et plongez délicatement un spéculoos à l'intérieur de chaque muffin

3°) Enfournez dans le four préchauffé à 180° et ce, durant environ 20 minutes. Ils doivent être cuits, mais bien moelleux

Je crois que je referai cette recette, mais cette fois, j'achèterai EXPRES mes petits suisses........ parce qu'ils le valent bien !

JE VOUS SOUHAITE A TOUS ET A TOUTES UNE TRES BELLE JOURNEE !!!

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6 octobre 2008 1 06 /10 /octobre /2008 08:10

DES MUFFINS ET DE LA PATE DE PISTACHE....

En ce moment, beaucoup de cocooning dans ma cuisine ; pas très envie de sortir aussi...

Donc, que faire dans ces moments qui sentent bon le commencement de la période automnale ?

La nature commence à changer de couleurs, des parfums connus ressurgissent où se mêlent les senteurs de mousses et de feuilles sèches, des rubans de fumées échappés de ci et de là. On commence à faire du feu dans les cheminées et les feuilles commencent à tomber...........

Cette odeur de feuilles brûlées est présente dans ma mémoire, car lorsque j'étais petite, j'habitais une vieille maison de fermiers qui était située dans une grande cour-jardin et la propriétaire des lieux, brûlait souvent ses feuilles mortes à cette même période. Comme quoi, le cerveau garde tout en mémoire et fait ressurgir des fragments de vies qui ne demandent qu'à être mis en éveil.......... et en émoi, car ces moments là sont pour moi de merveilleux souvenirs passés avec ma famille et ma grand-mère adorée !

Sur ces souvenirs d'autrefois, la nature aidant peut être l'inspiration, c'est ainsi pour moi l'occasion de confectionner des pâtisseries et gourmandises faites maison, car n'achetant jamais celles que nos industriels nous proposent et étant d'un naturel bien gourmand, je dois bien me mettre aux fourneaux pour satisfaire ces envies de douceurs, tellement irrésistibles au moment du petit déjeuner......... et le gôuter, vous n'imaginez pas à quel point j'adore !!!

Vous vous souvenez dernièrement, j'avais préparé de la pâte de pistaches dont la recette est ICI et dans un pot en verre bien fermé dans le compartiment de votre réfrigérateur, elle se conserve aisément durant un bon mois.

L'idée m'est venue de confectionner ces petits muffins qui se sont révélés être une excellente gourmandise à déguster vous vous en doutez bien sans "faim" et sans "fin".

Muffins à la pâte de pistaches (environ 10 muffins)

- 220grs de farine
- 75 grs de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 150ml de lait
- 50 grs de beurre
- 4 bonnes càs de pâte de pistaches
- poudre pralin

Pour cette recette, je me suis largement inspirée de ma recette des muffins à la pralinoise ICI

1°) Dans un saladier, vous mélangez tous les éléments secs

2°) Vous ajoutez les oeufs, le lait, le beurre ramolli et la pâte de pistaches. Vous mélangez et soulevez en aérant bien la pâte

3°) En utilisant des moules en silicone, vous prendrez soin de ne pas trop les remplir, afin d'éviter tous débordements incongrus ^^

4°) Parsemez le dessus de vos muffins de poudre pralin et enfournez dans le four préchauffé à 180° environ 25 minutes. Surveillez la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau qui doit ressortir propre

Et........ on croque dedans avec un plaisir non dissimulé.......... On devine la couleur naturelle de la pistache qui se mêle à l'onctuosité des muffins.......... Un pur moment de bonheur !

Comme quoi, ça vaut le coup de séjourner en cuisine !!!

Sur une note sucrée, je vous souhaite à tous et à toutes de passer un excellent début de semaine !

A BIENTOT...........

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24 septembre 2008 3 24 /09 /septembre /2008 19:43

MUFFINS A LA POUDRE DE PRALIN

Quant une envie de douceur se transforme en muffins, voici ce que cela donne :

Une petite corbeille mise à la disposition des gourmands !

... et qui a été parfaite pour combler notre gourmandise.

J'ai incorporé de la poudre pralin, à l'intérieur de la pâte ; c'est une expérience à renouveler, la sensation craquante était géniale.

Muffins à la poudre de pralin

- 10cl de lait
- 3 oeufs
- 180 grs de farine
- 100 grs de beurre fondu
- 80 grs de sucre en poudre
- 1 sachet de levure
- 3 càs de pralin

1°) Mélangez le lait et les oeufs

2°) Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure, le pralin et le sucre. Ajoutez la préparation lait/oeufs. Incorporez le beurre fondu

3°) Laissez reposer ce mélange environ 1 heure au frais

4°) Préchauffez votre four 180°. Versez la pâte dans des petits moules préalablement beurrés si besoin et faire cuire 45 minutes.

Les muffins doivent bien gonfler et être dorés.

Voici pleins de bonnes choses pour finir cette soirée en douceur et sur une note sucrée !

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1 juin 2008 7 01 /06 /juin /2008 17:39

Petits Muffins à l'avoine...

Je suis passée récemment sur le blog de Zapbook. J'ai été tout de suite séduite par ses muffins au yaourt et flocons d'avoine.
Je n'ai pas suivi la recette à le lettre, mais l'idée d'y incorporer ces céréales m'a vraiment intéressée.
Je trouve que cela leur donne un petit goût rustique qui est vraiment agréable et apporte une note originale à ces muffins.

Petits Muffins à l'avoine

- 200 grs de farine
- 50 grs de flocons d'avoine
- 2 càc de levure chimique
- 75 grs de sucre semoule
- 1 oeuf
- 7 càs d'huile
- 1 yaourt
- fromage blanc
- quelques cerises confites

1°) Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d'avoine, la levure, le sucre. Puis l'oeuf, le yaourt, l'huile.

2°) Dans des moules à muffins, étalez une couche de pâte, une cuillère à soupe de fromage blanc, la cerise confite, terminez par une autre couche de pâte, en veillant à ne pas trop remplir les muffins.

3°) Mettez au four préchauffé, environ 15 à 20 minutes sur 180°

Nous les avons dégustés, lors d'une récente balade en campagne, nos petits muffins ont été les bienvenus ! Merci Zap.

A BIENTOT.......

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31 mai 2008 6 31 /05 /mai /2008 06:48

Des petits coeurs légers !

Une fois n'est pas coutume : Une envie de douceur et pas trop de temps à passer en cuisine, est-ce compatible ?

Parfois oui. Avec quelques petits suisses et quelques autres ingrédients, c'est parti !

Des petits coeurs légers (8 coeurs)

- 4 petits suisses
- 75 grs de sucre en poudre
- essence de citron
- 2 oeufs

1°) Dans un saladier à l'aide d'un fouet, battre ensemble les petits suisses, le sucre, les oeufs et ajoutez l'essence de citron

2°) Préchauffez le four. Versez dans des petits moules et mettez au four 180° environ 20 minutes. A surveiller.

Ce dessert et très frais et bien parfumé. Il ravira les petits comme les grands ! Une petite composition que vos bambins d'ailleurs peuvent préparer.....

J'avais pris cette photo, car j'avais été impressionnée par la taille de ces fleurs, à priori je pensais que c'étaient des coquelicots ! On ne voit peut-être pas très bien la grosseur des pétales, mais la photo en plus a été prise en hauteur.
Et bien non, il s'agirait de pavots !

PASSEZ UN EXCELLENT WEEK-END !

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22 avril 2008 2 22 /04 /avril /2008 08:23

Muffins version Belle-Hélène

Guylaine, nous propose un nouveau concours, avec son jeu sur les Muffins au chocolat. Je suis toujours heureuse et ravie de voir ces initiatives naître sur la blogosphère.

Ayant répondu à son message, je lui propose cette recette que j'ai créée spécialement pour ce jeu et que je vous propose et lui soumets :

Muffins au chocolat version Belle-Hélène

- 200 grs de chocolat noir pâtissier
- 220 grs de farine
- 100 grs de sucre
- 2 pincées de sel
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 150 ml de lait
- 50 grs de beurre ramolli
- 500 grs de poires au sirop

1°) Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure, le sucre

2°) Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le chocolat avec un filet d'eau

3°) Dans un autre saladier, mélangez les oeufs, le lait, le beurre et le chocolat fondu

4°) Faire un puits au milieu du 1er saladier et y incorporer tous les éléments liquides

5°) Garnissez des moules en silicone, en y glissant un quartier de poire dans chacun. Mettre au four préchauffé 200° 15 minutes

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15 février 2008 5 15 /02 /février /2008 22:25

Muffins à la Pralinoise

muffins1

Force est de constater et de se rendre à l'évidence, la Pralinoise est devenue mon alliée pour confectionner certains de mes desserts. Et ceci un peu grâce à vous, car au fil de mes visites quotidiennes sur vos blogs, je découvre des saveurs connues, mais je n'avais eu l'idée de les ajouter à mes recettes, rien n'est jamais acquis, on en apprend un peu tous les jours ! En fait, la difficulté dans la Pralinoise est de ne pas céder à manger toute la tablette !

Je suis en train de penser à un truc : Je les vois bien mélangés à des éclats de nougatine ! (prochaine fois...)

muffins2

"Je vous rajoute une assiette de muffins, nous continuerons ainsi notre bavardage".

En fin de journée hier soir, j'étais un peu fatiguée, je n'ai cessé de nettoyer, ranger, re-ranger la maison ; pour celles qui ne m'ont pas lues dernièrement, nous étions en travaux dans le séjour, un véritable chantier ! Vu qu'en ce moment dans le Sud nous avons quelques jours de beau temps, j'anticipe un peu la date du nettoyage de printemps, c'est vrai que lorsqu'il fait soleil, on est plus active et on a envie de faire beaucoup plus de choses !

Muffins à la Pralinoise (12 Muffins)

- 200 grs de Pralinoise
- 220 grs de farine
- 100 grs de sucre en poudre
- 2 pincées de sel
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 150ml de lait
- 50 grs de beurre ramolli
- extrait de vanille

1°) Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel

2°) Faire fondre la Pralinoise dans une casserole avec un filet d'eau

3°) Dans un deuxième saladier, mélangez tous les autres ingrédients liquide, y compris la Pralinoise fondue

4°) Faites un puits au milieu du premier saladier et incorporez la préparation liquide, en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

5°) Préchauffez le four. Remplir vos moules à Muffins (perso en silicone) et enfournez th200°C environ 15 minutes

muffins3

aperobonnejournee

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31 octobre 2007 3 31 /10 /octobre /2007 19:54

Petits flans aux fruits

petits_flans_aux_fruits_2

Envie d'innover, envie de douceur, envie de faire plaisir à petit mari gourmand, mais pas trop envie de me lancer dans une préparation compliquée, mais bon encore faut-il que "Placards and Co" soient bien ravitaillés et aujourd'hui ils font un peu triste mine....

Mais non, voyons !!!....
Fouillons, fouillons, le fond des placards et que vais-je y trouver ???

Une simple petite boîte de fruits au sirop bien disposée sur les étagères et en première place des autres conserves et diverses viennoiseries et soudain, l'idée me vint de composer ce petit dessert qui a été très apprécié. (Même que grand mari gourmand en a mangé deux !!!) Mais chut ! C'est entre nous !

J'ai confectionné ces flans dans des moules à mufins, mais on peut aussi verser la préparation dans un plat rectangulaire ou autre format, ce qui est également parfait.

Petits flans aux fruits (6 personnes)

- 4 oeufs
- 25 cl de crème liquide
- 2 c à soupe de farine arasées
- 80 grs de sucre semoule
- 3 c à soupe de rhum ambré
- 500 grs de fruits au sirop style "Macédoine"

1°) Mélangez les oeufs battus, le sucre semoule

2°) Ajoutez la farine et la crème liquide, le rhum

3°) Battre énergiquement avec un fouet à main

4°) Complétez avec les fruits au sirop

5°) Versez dans des moules à mufins (attention à ne pas trop les remplir, ils pourraient déborder en cuisant !)

6°) Enfournez four chaud environ 30 minutes, vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau à l'intérieur

petits_flans_aux_fruits

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