Lundi 2 juin 2008
Lorsque je visite certains blogs et que je vois les recettes de risotto, surtout avec du riz Arborio, je ne peux pas y résister, les photos de ces
grains si particuliers me donnent toujours envie d'en faire à la maison.
Et aujourd'hui, inutile de vous dire quel a été le plat du jour.
Je dis que ce riz est particulier, car il absorbe parfaitement bien le liquide de cuisson sans trop ramollir. J'adore la texture un peu collante de ces grains !
Si facile et tellement bon..........
Arborio et petites asperges (2 personnes)
- 1 bocal de petites asperges vertes (fraîches si c'est encore la saison...)
- 200 grs de riz arborio
- 1 oignon
- 1/2 cube de bouillon 100 % végétal
- huile d'olive
- parmesan
1°) Pelez et hachez finement l'oignon, le faire rissoler dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive
2°) Ajoutez le riz ; bien mélanger les grains à la matière grasse
3°) Ajoutez progressivement environ 1 litre d'eau et la moitié de votre bouillon cube (je n'ai pas salé le riz)
3°) Procédez à la cuisson à couvert en tournant souvent pour que le riz n'accroche pas à la sauteuse, ajoutez de l'eau si vous jugez cela nécessaire. Les grains doivent être légèrement croquants, mais également moelleux.
Là est la seule difficulté de la cuisson du riz arborio.
4°) A la fin de la cuisson, ajoutez un filet d'huile d'olive, mélangez y quelques asperges vertes délicatement. Gardez-en quelques-unes, que vous ferez réchauffer au micro ondes et poserez en garniture sur le dessus.
Personnellement, je n'ai pas rajouter de vin blanc, car il y en avait déjà dans le bouillon
Parsemez de parmesan sur chaque assiette.
Et aujourd'hui, inutile de vous dire quel a été le plat du jour.
Je dis que ce riz est particulier, car il absorbe parfaitement bien le liquide de cuisson sans trop ramollir. J'adore la texture un peu collante de ces grains !
Si facile et tellement bon..........
Arborio et petites asperges (2 personnes)
- 1 bocal de petites asperges vertes (fraîches si c'est encore la saison...)
- 200 grs de riz arborio
- 1 oignon
- 1/2 cube de bouillon 100 % végétal
- huile d'olive
- parmesan
1°) Pelez et hachez finement l'oignon, le faire rissoler dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive
2°) Ajoutez le riz ; bien mélanger les grains à la matière grasse
3°) Ajoutez progressivement environ 1 litre d'eau et la moitié de votre bouillon cube (je n'ai pas salé le riz)
3°) Procédez à la cuisson à couvert en tournant souvent pour que le riz n'accroche pas à la sauteuse, ajoutez de l'eau si vous jugez cela nécessaire. Les grains doivent être légèrement croquants, mais également moelleux.
Là est la seule difficulté de la cuisson du riz arborio.
4°) A la fin de la cuisson, ajoutez un filet d'huile d'olive, mélangez y quelques asperges vertes délicatement. Gardez-en quelques-unes, que vous ferez réchauffer au micro ondes et poserez en garniture sur le dessus.
Personnellement, je n'ai pas rajouter de vin blanc, car il y en avait déjà dans le bouillon
Parsemez de parmesan sur chaque assiette.
par Nanou
publié dans :
Pâtes et autres féculents
ajouter un commentaire commentaires (21) recommander
ajouter un commentaire commentaires (21) recommander
VOUS M'AVEZ ECRIT...