La Brioche à l'anis !

Je suis tombée sur une ancienne recette..........

"Sachez Cuisiner par Modes et Travaux" Vous vous rappelez ?

Fiche Janvier 80 ! Intitulée La Fougasse à l'anis.

Cette fougasse sur papier, dormait dans une pochette bien à l'abri dans un compartiment de ma bibliothèque. Depuis toutes ces années je n'avais pas été tentée de la réaliser ! Pourquoi ? Je ne sais pas.

Depuis le temps que je réalise des brioches, elle est de près celle que je préfère ; elle est celle aussi que j'ai le mieux réussie.
La pâte n'était pas un brin collante, donc très facile à modeler. Un petit goût de beurre qui rappelle la brioche Parisienne et cet arrière parfum d'anis qui émousse les papilles..... bref, un délice.

Vous allez voir, elle est facile à réaliser.


Même pour le découpage de la brioche, la texture était différente de celles que j'avais déjà réalisées. Une tendresse digne de cette viennoiserie, en plus qui se conserve drôlement bien et reste moelleuse.



Un petit trésor qui était resté bien caché !

Brioche à l'anis

- 550 grs de farine
- 20 grs de levure de Boulanger
- 50 grs de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 1 dl de lait
- 100 grs de beurre
- 2 oeufs
- graines d'anis

1°) Vive le progrès, j'ai réalisé la brioche à la MAP. Dans la cuve et dans l'ordre : lait, sel, sucre, oeufs, beurre ramolli, farine, levure sur le dessus, les graines d'anis

2°) Lancez le programme "pâte seule". A la fin du programme, je laisse encore lever sans programmation environ 1/4 d'heure.

3°) Façonnez votre brioche. Personnellement, j'en ai fait un long pâton que j'ai divisé en deux mais n'ai pas séparé à une extrémité. J'ai serré de manière à obtenir une tresse à deux branches

4°) J'ai laissé encore lever environ 1 heure.

5°) Préchauffez votre four 180° cuisson 35 minutes environ

Une odeur tellement délicieuse qu'on ne résiste pas à s'en couper une tranche encore toute chaude.