Les Croquants craquants aux amandes !

........... Pour en revenir à nos croquants aux amandes,  je vous livre la recette un peu tardivement, mais le nez plongé dans beaucoup de choses à la fois, je me suis mise en retard sur pas mal de choses.
Mais je ne vais pas vous laisser sur votre petite gourmandise et vous offre cette assiette bien croquante.

Ces croquants sont très chers en magasins et pourtant vraiment, il ne faut pas beaucoup d'ingrédients, la manière artisanale de les préparer peut-être... 
Dans la recette de ces biscuits il n'y a pas de matière grasse, ce n'est pas négligeable pour la silhouette et en plus ces fruits secs sont excellents pour la santé.

Ces croquants se conservent plusieurs semaines dans une boîte en fer, enfin si vous savez y résister ! En tout cas, remplis d'amandes croquantes et légèrement grillées, ils étaient délicieux. D'ailleurs je n'en ai presque plus, entre les navettes provençales et ces biscuits, mon coeur balance.... Si je faisais les deux ? Je vais y réléchir...

Les croquants aux amandes

- 100 grs d'amandes entières
- 200 grs de farine
- 2 oeufs
- 100 grs de sucre
- 2 càs d'eau de fleur d'oranger
- 1 càc de levure chimique

1°) Faites griller les amandes à sec dans une poêle, juste pour quelles prennent légèrement couleur. Surveillez

2°) Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure

3°) Dans ce même saladier, faire un puits au milieu et  ajoutez les oeufs entiers, les deux cuillères d'eau de fleurs d'oranger. Mélangez le tout très intimement, la partie "farine" venant se mêler lentement au mélange liquide. Ajoutez les amandes.

Cette pâte est assez difficile à malaxer, mais il faut insister jusqu'à ce que vous obteniez ceci :

Sur une plaque à pâtisserie, ou idéalement la plaque du four, non huilée et ni papier sulfurisé (ça risquerait de coller), disposez 2 à 3 pâtons ou si vous préférez de longs boudins (j'ai oublié de prendre la photo, étant prise dans le feu de l'action et au jeu des croquants), en les espaçant un peu car ils vont gonfler et risquent de se coller entre eux.

4°) Préchauffez le four 200°, la cuisson dure environ 15 à 20 minutes. Surveillez quand même tout dépendra de votre four, il ne faut pas qu'ils soient quand même trop cuits.

Sortez votre plaque du four et coupez vos pâtons encore chauds, sinon ils risqueraient de se casser.

Voilà, c'est une recette que j'ai conservée longtemps dans mes archives et autres classeurs jaunis par les années, mais si vous avez d'autres recettes ou suggestions à ces croquants "irrésistibles", je suis toute ouïe !

LA NATURE EST HEUREUSE, C'EST VERT, C'EST SUPER !

UNE BONNE SOIREE A TOUS