LA SOCCA

Hier, Maman est venue manger avec moi, je lui ai fait la SOCCA.
Ma mère adore les pois-chiches et si vous ne connaissez pas la SOCCA, elle ressemble à une grosse crêpe.
Son origine est Niçoise et dans le passé, elle était le "casse-croûte" des travailleurs du matin, elle tenait bien au ventre et nourrissait son homme !

La SOCCA se déguste bien poivrée et chaude, car en refroidissant elle a tendance à se durcir un peu. Pour ma part, je l'apprécie à l'heure de l'apéritif, découpée en fines tranches, Mmmm, un pur régal...... le dessus est un peu crémeux et le fond plus compact, j'adore ! 
Vous allez peut-être penser que je parle souvent "d'apéro" avec mes plats, mais il y a tellement de nombreuses façons d'accompagner justement "un apéro", que je ne peux m'empêcher de citer ces diverses mises en bouches...

L'image est un peu floue, dommage ! J'étais sans doute trop impatiente de découper les tranches...

Il faut la laisser un peu prendre sur le dessus, mais pas trop, juste assez pour qu'elle prenne une jolie couleur et qu'elle brunisse légèrement par endroit (à surveiller, cependant...)

LA SOCCA (4 personnes) Il y a une petite préparation à faire la veille !

- 250 grs de farine de pois chiches
- sel
- poivre
- 1 litre d'eau
- 10 càs d'huile d'olive (oui, j'en mets un peu plus que la recette originelle, je préfère !)

1°) Dans un saladier, versez l'eau et la farine de pois chiches, le sel, le poivre. Battre vigoureusement l'ensemble avec le fouet et laissez reposer au frais toute la nuit

2°) Le lendemain, ajoutez  l'huile d'olive et bien mélanger à nouveau au fouet.

3°) Préchauffez votre four. Versez la préparation dans une grande plaque en fer ronde ou carrée (personnellement, j'huile légèrement le plat avant d'y verser la SOCCA

4) Mettre au four bien chaud 180° environ 20 minutes.

BELLE JOURNEE POUR TOUT LE MONDE AUJOURD'HUI....