NANOU, SA CUISINE, SA VIE...

Je ne sais pas vous, mais personnellement il y a une chose dont j'ai horreur, c'est de voir des paquets à moitié vide (ou à moitié plein, comme vous voulez !), que ce soit dans les placards ou dans le congélateur.

Donc hier, l'idée m'est venue de composer ce délicieux gratin que j'ai nommé "multi-légumes", car j'avais un sachet bien entamé de carottes surgelées ainsi qu'une Julienne de légumes dans le même état et ça, la veille des courses.
Il faut faire de la place dans les divers rangements et autres compartiments, donc les deux filets de colin qui attendaient congelés dans leur plastique transparent sont passés eux-aussi illico presto dans la casserole !

Dans ce sachet de Julienne, c'était parfait, car il y avait : des carottes, des poireaux, du céleri-rave (qui a parfumé superbement le plat), des navets.
C'est le genre de plat ou il est facile de suivre la règle des 5 légumes par jour !

Ne voulant pas manger ce poisson comme de simples filets, je les ai effeuillés, bien parfumés avec de l'ail, du safran, le tout arrosé de crème fraîche.....

Le gratin coloré de curry, s'accordait assez bien avec la couleur du poisson. Manger aussi avec les yeux c'est important vous ne trouvez-pas ?
Petit détail, j'ai fait une Béchamel avec de l'huile d'olive en remplacement du beurre. Je trouve que la texture en est différente.

Gratin multi-légumes et effeuillé de poisson

- 2 filets de poisson
- les légumes (cités ci-dessus)
- huile d'olive
- lait
- farine
- curry
- ail
- crème fraîche
- safran

pour le poisson

1°) Mettez vos filets dans une casserole remplie d'eau et les faire cuire

2°) A la fin de la cuisson, effeuillez vos filets, vous aurez ainsi la certitude de ne plus avoir d'arêtes ! Mettez de côté

pour les légumes

3°) Dans une sauteuse et à couvert, faites cuire vos légumes en premier avec un peu d'huile d'olive ; lorsqu'ils sont dorés, ajoutez un peu d'eau et terminez ainsi la cuisson. Salez, poivrez

4°) Faites une Béchamel avec l'huile d'olive, la farine et le lait. Ajoutez le curry et versez sur vos légumes. Mettez les dans un plat à gratin et terminez la cuisson dans le four préchauffé

5°) Pendant ce temps, prenez vos lamelles de poisson, mettez les dans une sauteuse, salez, poivrez, ajoutez le safran, l'ail, arrosez de crème fraîche et lorsque votre gratin est cuit, faites chauffer

Voici la toute dernière que je viens de réaliser et je trouve qu'elle est bien aérée, légère et avec une très très bonne odeur qui flotte dans la maison de..... brioche bien sûr !

D'après la fameuse "Brioche de Dani",dont je vous mets le lien, ainsi que la recette qui a donné tant d'inspirations à beaucoup d'entre vous. La recette commence à être connue maintenant, je vous mets quand même les ingrédients :

- 225 grs de lait tiède
- 2 pincèes de sel (ça c'est moi qui les ai rajoutées)
- 60 grs de sucre en poudre
- 1 sachet de levure
- 1 oeuf
- 70 grs de beurre
- 420 grs de farine

J'ai parfumé ladite brioche avec de l'essence d'orange, c'est un délice !

J'avais depuis un petit moment, envie de vous présenter mes diverses brioches que j'ai pu confectionner au fil de mes journées et parfois soirées ; elles rythment maintenant mes petits déjeuners de façon régulière.

Cliquez sur la photo, pour accéder à la page recette.

  Allez-y, servez-vous et gardez-en quelques tranches pour le petit déjeuner de demain matin !

Et voilà, je n'ai pas résister à la tentation !
Cela faisait déjà un bout de temps que je voulais faire ces petites pizzas, mais là ça y est j'ai craqué !
Pourquoi "craqué" me direz-vous ?
Tout simplement car plus on en mange et plus on a envie d'en manger ! Je n'en suis jamais rassasiée.
Tenez rien que de les voir là (sous le texte) sous mon nez, cela me donne faim ! C'est fou non ?

Ma grand-mère en faisait des saladiers entiers, ma mère continue à en faire et moi j'ai aussi pris la relève ! Je ne sais pas d'où leur ai venu l'idée de préparer de cette manière ces petits chaussons-pizzas ! C'est que du bonheur !

Ici,  j'ai mis à l'intérieur de la tapenade noire, du gruyère, mais vous pouvez aussi varier avec des morceaux d'anchois.

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Vous confectionnez une pâte à pizzas avec : 500 grs de farine, 2 pincées de sel, 6 cas d'huile d'olive, 1 cube de levure du Boulanger, de l'eau

Pour la garniture : origan, tomates concassées, sel, poivre, gruyère râpé, tapenade noire (ou morceaux d'olives noires) selon vos goûts et on peut varier, moitié anchois, moitié fromage

Lorsque la pâte est bien gonflée, vous étalez et découpez de longues bandes verticales, puis horizontalement de manière à obtenir des rectangles. Ne les faites pas trop gros, sinon il y a trop de pâte, mais pas trop petits aussi, vous aurez du mal à les fermer et l'intérieur va déborder ! C'est très énervant...

Vous garnissez vos morceaux de pâte de petits tas de tomates concassées, sel, poivre, origan, gruyère râpé, tapenade noire et plongez vos pizzas dans un bain de friture bien chaud

A déguster tièdes, à l'apéritif c'est super !

PASSEZ UNE TRÈS BONNE FIN DE WEEK-END
ET A BIENTÔT POUR DE NOUVELLES AVENTURES CULINAIRES

Cela fait déjà presque une année que je prépare mon pain maison. J'en ai fait un tout simple, selon les ingrédients de base, mais aujourd'hui je tenais absolument vous faire partager celui que j'ai confectionné hier soir, tant il m'a paru différent de celui que je faisais auparavant.

J'ai voulu rajouter de l'huile d'olive ; je pense que c'est elle qui a fait toute la différence, car d'habitude les gestes et les ingrédients me sont devenus tellement familiers, que je les mettais presque machinalement dans la MAP, dans un ordre bien précis et "go", j'appuie sur le bouton....

Une couche bien craquante sur les bords et le moelleux à l'intérieur !
Sans donner vraiment un goût en plus, elle a par contre aéré la texture et rendu le dessus très craquant. J'ai préparé une omelette de pommes de terre et oignons, simplement pour le plaisir de manger du pain avec !
(Juste imaginez...  Car vilaine que je suis, je n'ai pas pris la photo !)
Je sais que bon nombre de personnes ne savent pas manger sans pain, mais personnellement je trouve que certains aliments ont besoin d'être accompagnés avec du pain ; l'omelette fait partie de ces repas simples et si bons avec une bonne tranche de pain.......
Je trouve qu'il y a beaucoup de "pain" dans ce paragraphe ! Bon tant pis, il est à l'honneur aujourd'hui ! ^^

Ingrédients pour une miche de 900 Grs

- 200ml d'eau
- 150ml de lait
- 2 càc de sucre
- 1 càc 1/2 de sel
- 500grs de farine pour pain (ou de campagne)
- la moitié d'un cube de levure de Boulanger
- 50ml d'huile d'olive

- Mettre tous ces ingrédients dans la MAP, toujours en veillant à ce que la levure ne touche ni le sel, ni le sucre et vous lancez le programme "pain" correspondant à votre machine.

Petite parenthèse de l'après-midi, pour vous présenter mon chouchou du jour :

"- Il est beau n'est-ce pas ??
- Qui donc ? Le livre ou Cyril ?
- Mais les deux, bien sûr !!!"

Cela faisait un petit moment que je le convoitais, ça y est, je n'ai pu résister à la tentation.....
J'ai acheté le bouquin !
Et franchement, je ne suis pas déçue ; sa cuisine est tellement novatrice et contrastée, que l'on ne peut qu'être séduits !

Cyril aime le sucré paraît-il ? Normal avec toutes ces belles recettes ; en passant par le : "Pain perdu poêlée de fraises à la pistache, Tarte aux poires caramélisées jus à la fleur de jasmin, Croquettes au chocolat coulant poêlée de pêches à menthe..."

Ça donne faim hein ? Et tout ceci dans une telle simplicité et bonne humeur.......Merci Cyril et bravo !

Édition du Club France Loisirs
et Hachette Pratique

Encore un plat du Sud !
Malgré la grisaille du ciel aujourd'hui, on peut toujours mettre du soleil dans nos assiettes !

Cela faisait longtemps que je n'avais pas mangé la Polenta ainsi préparée ! Ma grand-mère cuisinait  souvent cette recette ; avec pas grand chose elle régalait sa famille !

Personnellement, la semoule de maïs, dit Polenta, je l'aime bien cuite et moelleuse..
Je dirai presque...."façon gâteau!".

Polenta en sauce (3 personnes)

- 6 saucisses
- olives noires
- champignons (ceux de votre choix) ceux qui sont parfaits avec ce plat, sont les sanguins ou les girolles
- 1 brick de sauce tomate
- huile d'olive
- ail
- persil
- 2 oignons
- 450 grs de Polenta

1°) Dans une casserole, faire cuire la polenta dans de l'eau salée. Je n'en mets pas trop au début, je tourne régulièrement et en ajoute au fur et à mesure, lorsque je juge qu'elle est cuite et qu'elle a absorbé tout le liquide.

2°) Versez un filet d'huile d'olive dans la semoule et versez la dans un plat à gratin et laissez durcir.

3°) Dans une sauteuse, faire frire les saucisses préalablement piquées avec une fourchette. Ajoutez les oignons émincés, l'ail et le persil hachés, les champignons, la sauce tomate, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux. En fin de cuisson ajoutez quelques olives noires.

4°) Coupez des triangles de Polenta et arrosez le dessus avec la préparation